Friday, July 19, 2019  

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吃浣熊肉 美國人歷史才悠久


(記者程果兒/洛杉磯報導)艾爾蒙地市永隆超市出售浣熊肉(Raccoon)引發爭議,有外國媒體指出「中國人真是什麼都吃」,但其實吃浣熊肉並非華人專利,美國中南部人吃浣熊肉已經有悠久歷史,威斯康辛州已經連續88年舉行「浣熊節」,提供各種方式烹飪的浣熊肉,美國中南部人甚至認為浣熊肉是最健康的野生肉類之一。

永隆超市出售浣熊肉最近引發大規模爭議,人們對浣熊肉是否乾淨健康提出質疑,其實浣熊肉早在美國建國以前印第安人時期,就已經是美國人餐桌上的佳餚,尤其是在美國中南部,吃浣熊肉有著近百年的悠久傳統。

據美國野生動物專家Ernest Thompson Seton記載,印第安人和早期殖民者曾捕殺浣熊取得其皮毛,後來印第安人和黑奴開始食用浣熊的肉,還一度成為中南部黑奴家庭聖誕節餐桌上的傳統佳餚。

令人意外的是,雖然中南部流行吃浣熊,但最早浣熊肉是在加州舊金山的市場上進行販賣,因為當時西部尚未開發,資源缺乏,因此來自中南部的浣熊肉就成為食用肉類之一,當時一隻浣熊只賣1﹣3美元。

如今浣熊在美國並不是普遍可見的食材,但據統計全美每年仍有數萬隻浣熊被吃掉,尤其是美國南部路易斯安那州和南卡羅來納州,格外流行吃浣熊肉,中北部的威斯康辛州甚至每年都會舉行「浣熊節」(Annual Tom McNulty Coon Feed),節日上有浣熊肉烹飪的各種食物,已連續舉行了88年,足見浣熊肉在美國特定地區的流行。

對於流行吃浣熊肉,中南部人們的理由是健康營養,具有滋補作用,而且是祖先留下來的傳統;但也有不少人質疑浣熊平時會吃垃圾,身上攜帶有病菌,甚至連中南部流行吃浣熊的地區,也沒有專門的法規來確保浣熊肉的質量,因此市場上的浣熊肉仍不是值得推廣的食材。

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