Sunday, October 01, 2023  

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超市牛肉價格飆升 野牛肉贏得青睞

2016年1月至6月價格數據顯示,牛肉價格一直呈上漲趨勢。

超市裡玲瑯滿目的牛肉,價格多在3美元至7美元之間。


(記者伍珊/聖蓋博谷報導)受到持續乾旱的影響,美國許多牧場草量減少,牧場主不得不使用更加昂貴的飼料,這一後果也直接導致了美國牛肉價格飆升,隨著普通牛肉價格上漲,美國野牛肉(Bison)也以其高蛋白、純天然、營養豐富的特質迅速贏取了一部分消費者的青睞。

雖然被稱為「野牛肉」,現在市面上出售的大多數仍為人工養殖的,與普通牛肉不同的是,這些「野牛」生長於散養的環境中,每天擁有一定的運動量,肉質相比於其他人工養殖的牛肉更加緊實,所含有的飽和脂肪酸更少,食用口感也要更好一些。

在Costco 、Whole Foods等大型超市中,「野牛肉」也被擺放在顯眼的位置,根據美國國家野牛協會(Nation Bison Association)提供的數據顯示,雖然野牛肉的訂價略高於普通牛肉,在過去兩年內美國野牛肉的銷量還是平均增長了22%。

一位購買「野牛肉」的消費者表示,野牛肉相對於普通牛肉而言更加綠色健康,由於生長在純天然無污染的環境中,肉質的營養價值也會更高一些,普通牛肉一般售價為2.9至3美元一磅不等,相對於大約4.5美元一磅的「野牛肉」而言沒有價格優勢。

另一位消費者也表示,價格是他選擇購買「野牛肉」的重要標準之一,他表示普通牛肉價格在近幾年持續上漲,從一美元多一磅一直上漲將近3美元,在價格相差不大的情況下,他寧願多花一點錢吃品質更好,更加健康的「野牛肉」。

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