Saturday, March 25, 2023  

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超市牛肉價格飆升 野牛肉贏得青睞

2016年1月至6月價格數據顯示，牛肉價格一直呈上漲趨勢。

超市裡玲瑯滿目的牛肉，價格多在3美元至7美元之間。


（記者伍珊／聖蓋博谷報導）受到持續乾旱的影響，美國許多牧場草量減少，牧場主不得不使用更加昂貴的飼料，這一後果也直接導致了美國牛肉價格飆升，隨著普通牛肉價格上漲，美國野牛肉（Bison）也以其高蛋白、純天然、營養豐富的特質迅速贏取了一部分消費者的青睞。

雖然被稱為「野牛肉」，現在市面上出售的大多數仍為人工養殖的，與普通牛肉不同的是，這些「野牛」生長於散養的環境中，每天擁有一定的運動量，肉質相比於其他人工養殖的牛肉更加緊實，所含有的飽和脂肪酸更少，食用口感也要更好一些。

在Costco 、Whole Foods等大型超市中，「野牛肉」也被擺放在顯眼的位置，根據美國國家野牛協會（Nation Bison Association）提供的數據顯示，雖然野牛肉的訂價略高於普通牛肉，在過去兩年內美國野牛肉的銷量還是平均增長了22%。

一位購買「野牛肉」的消費者表示，野牛肉相對於普通牛肉而言更加綠色健康，由於生長在純天然無污染的環境中，肉質的營養價值也會更高一些，普通牛肉一般售價為2.9至3美元一磅不等，相對於大約4.5美元一磅的「野牛肉」而言沒有價格優勢。

另一位消費者也表示，價格是他選擇購買「野牛肉」的重要標準之一，他表示普通牛肉價格在近幾年持續上漲，從一美元多一磅一直上漲將近3美元，在價格相差不大的情況下，他寧願多花一點錢吃品質更好，更加健康的「野牛肉」。

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