分享好友 人造肉漢堡之後 這家公司要做假魚肉了 （綜合報導）你可能還沒吃到人造牛肉漢堡，人造魚肉又快來了。據紐約時報最新報導，植物性食品巨頭 Impossible Foods 已成功做出植物性魚湯，味道喝起來像鳳尾魚，還能用來做西班牙海鮮飯和凱撒醬。 顯然這家公司不滿足於陸地的人造牛肉，開始把「改造肉類計畫」擴張到海洋生物。 目前，他們製作人造魚肉的素材依然來自血紅素，現在市面在賣的 Impossible 漢堡使用血紅素配方，這是一種含鐵蛋白質，主要透過發酵轉基因酵母並從大豆植物注入 DNA 製成，能讓牛肉餡有血絲感和肉的嚼勁。 同時，血紅素也有很強的可塑性，可做出其他蛋白質，「假魚肉」就是其中之一，魚的質地、味道、香氣都能重現。 Impossible Foods 在 2019 年的報告，就將製造植物性魚肉放入「特別優先」等級，重要性僅次於植物性牛肉，表示公司的使命就是為了消除肉類以拯救環境： 因為動物農業幾乎占據地球一半土地，消耗四分之一淡水，並摧毀了生態系統。 不管 Impossible Foods 是出於經濟目的還是環保目的，事實上，在陸地生產優質魚蛋白的需求確實很迫切。 世界經濟論壇估計，截至 2018 年，世界 90% 的海洋魚類資源已因充分開發、過度捕撈而走向枯竭。 鑑於全球約有 30 億人依賴野生捕撈和養殖海產品，海洋、湖泊和河流的生物多樣性正被摧毀，但海洋產品又是人類攝取蛋白質的主要來源之一。 人造魚肉計畫是 Impossible Foods 公司計畫的重要組成部分，首席執行長 Pat Brown 已經撂話： 2035 年之前我們將為市場包括魚類的常見動物蛋白都製造出植物替代品，完成人類向完全植物性飲食的過渡。 為了在人造魚肉領域擴張，Impossible 還打算在明年底把研發團隊人員從現在的 124 人擴張到 200 人。 不過，Impossible Foods 已不是第一家製作人造魚食品的公司了，Good Catch 已銷售植物鮪魚，並在 Whole Foods 的貨架售賣；Wild Type 已經由實驗室種植的細胞開發出素鮭魚，不過要花近一個月才能製造出一磅。 Impossible Foods 的計畫必然也會受到傳統漁業的阻力，畢竟很多人都靠商業捕魚為生，美國海產收割機行業集團執行董事 Leigh Habegger 就對 Impossible Foods 公司的想法提出異議，認為美國漁業公司已在提高可持續性方面取得很大進展，美國人吃海鮮也理應是日常生活的一部分。 同時還有市場考驗。因人們對無肉漢堡的熱情，主要基於部分人不希望變成完全素食主義者，但又想要減少食用紅肉（大部分哺乳動物的肉），他們並不是為了拯救地球，而是出於保持理想身材和健康身體。 但首席執行長 Pat Brown 似乎覺得這不會限制 Impossible Foods 的發展。他承認消費者現在並不急著購買植物性魚類，但一旦模仿真實食品味道和質地的「魚肉」產品出來就會改變。 我們達成目標的唯一途徑，就是讓植物魚肉比從海洋捕撈的魚更美味。 上一則：快餐店與加油站11起搶案同一嫌犯 (圖) 下一則：為找回愛犬懸賞贈自己住屋 網友感動 (圖)
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