Thursday, March 28, 2024  

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疫情期居家做菜 廚藝大增

民眾在家自製北京烤鴨

在家做Lady M風格的千層蛋糕


(記者程果兒/洛杉磯報導)疫情期間民眾居家做飯的時間變多,做家常菜已無法滿足,廚藝大幅提升,不少民眾甚至開始挑戰北京烤鴨、佛跳牆等難度較高的「專業級」菜餚,還在社交網路上掀起廚藝比拼打卡活動。

疫情期間居家時間多,華裔民眾也有更多時間研究廚藝,逐漸已不滿足於每天做的家常菜,而是挑戰更高難度的專業級菜餚,其中自製北京烤鴨就掀起了一陣「網上打卡」活動。

洛杉磯一位美食網紅近日在微博個人主頁上貼了一則自己製作北京烤鴨的視頻,吸引大量海外華人效仿,在家製作北京烤鴨並不簡單,需要先晾曬鴨子、填塞、多次塗抹醬汁、反覆幾次烘烤等,耗時兩天才能做好,購買各種食材和工具的價格甚至比買一隻烤鴨還貴。

民眾還挑戰自己揉麵做荷葉餅、自己用鐵鍋炒製甜麵醬等,整個「烤鴨套餐」全由自己手工製作,在社交網路上掀起了一陣「烤鴨潮」,也出現了很多民眾自己拍攝的教大家自製烤鴨的視頻教程。

福建名菜「佛跳牆」也吸引了很多華裔民眾在家嘗試,這道美食工序十分繁瑣,原料有十幾種,鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等,光是泡發部份原料就需要幾天時間,然後將各種食材分別獨立烹飪,再匯聚到一起,加入高湯和紹興酒,文火煨制十幾個小時以上。

南加州華人自己拍攝的「佛跳牆」製作教程,簡化了一些步驟,例如用新鮮鮑魚代替乾鮑魚、泡發食材可以選擇用蒸鍋蒸製食材、將肉類先炒製一下等等,讓大家不用花上一週時間,而是在家幾小時就能煲出濃郁的「家庭版佛跳牆」。

洛杉磯著名蛋糕店Lady M的千層蛋糕非常有名,但價格較貴,一個蛋糕要$80美元以上,於是疫情期間很多女生開始自學在家做Lady M風格的千層蛋糕,做法比較簡單,只需耐心的烙幾十張薄餅,刷上奶油疊起來,再撒上自己喜歡的抹茶粉,或搭配水果,和店裡$80美元的千層蛋糕區別不大,食材只需不到$20美元。

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