Wednesday, April 17, 2024  

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意大利美食新秘境 Ètra開業菜單滿滿驚喜


(本報訊)週二,一家名為Ètra的新意大利餐廳正式開業,這家由主廚Evan Algorri、總經理Andrew Lawson和房地產開發者Tyler Stonebreaker共同擁有的餐廳給人耳目一新的感覺。

Ètra餐廳得名於義大利混成詞「È」和「Tra」,是中間的意思,設計師John Zabawa以「海貝」和加利福尼亞現代主義為靈感,打造了佔地1,500平方英尺的室內和室外用餐空間,為客人營造了獨特的用餐氛圍。

主廚Algorri將其童年記憶和廣泛的意大利旅行融入菜單,呈現出充滿活力、低介入度和著重食材的特色菜品。開業菜單包括六款使用乾麵的招牌義大利麵,其中bavette Nerano以其亞馬爾菲海岸風味脫穎而出,配以西葫蘆、羅勒和水煮青口。此外,rigatoni Gricia以大量黑胡椒、風乾豬頸肉、羅馬佐乾酪和柔滑的洋蔥汁呈現,體現了菜單的整體理念。

除了精彩的義大利麵外,菜單還包括季節性菜品,如海鮮生魚片和義大利進口的布拉塔。其中,carne cruda(義大利牛排塔塔)搭配tonnato、大蒜片和月桂油,以及源自威尼斯Harry's Bar的pierini三明治更是主廚Algorri的推薦。

餐廳總經理Lawson打造了一個以法國和意大利品種為主的精簡葡萄酒清單,注重葡萄酒的純淨和美味。他特別推薦Langhe nebbiolo from Agricola Brandini,搭配豬肋眼更是一絕。餐廳地址:737 N Western Ave., Suite B Los Angeles, CA 90029


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