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（記者魏來欣／洛杉磯報導）南加州中餐館業最近川菜大爆發，短短幾個月之間，新增大約十家大大小小的川菜館，遠遠超過其他菜系餐廳，造成一股以成都口味為號召的新川菜熱。
過去川菜館子在華人城市已經有很多，但火爆程度遠遠不及現在，當中最重要的兩個原因是，過去的川菜餐廳環境普遍一般，裝修並沒有粵菜館子奢華和考究，因此粵菜館子的生意會好很多，另外過去餐館數量比較少，口味正宗的館子數量就更小。
目前因為EB-5投資移民，極大刺激美國的餐飲業，洛杉磯的中餐館越來越多元，裝修精緻的川菜館也越來越多，口味越來越好，生意自然越來越火爆，無論是店面的增長數量還是光顧的客戶數量，都遠遠高於其他菜系的餐館。
阿罕布拉市威利大道上的一家成都菜館，自去年開業以來，天天爆滿，吃飯排隊等候時間有時可長達兩小時，今年下半年在柔似蜜開的分店也是生意火爆，不少民眾都表示這些川菜口味非常正宗，味道可以比成都當地的餐廳。
過去幾個月，洛杉磯新開的川菜館不下十家，有天普市的巴國布衣，蒙特利公園市的麻辣飄香，還有錦城里、重慶火辣辣等等...，川菜館猶如雨後春筍般在洛杉磯各個華裔民眾聚居的城市鋪開。
不同於一般川菜，巴國布衣帶起了另外一股川菜熱，經過改良過的川菜讓不少太能吃辣椒的民眾，也紛紛成為川菜的忠實粉絲。
過去在華裔城市最受歡迎的是粵菜館，川菜較粵菜而言，比較家常，價格更實惠，因此會有更多的民眾選擇，此外川菜中的火鍋在秋冬季節尤其受歡迎，對於店家而言，火鍋也比較容易經營，因此近年來在洛杉磯也有不少火鍋店開張。
一家川菜館的經營者表示，「川菜的烹飪方法獨特，味道比較重，土話說就是比較下飯，很香，因此才能深受很多民眾的喜愛，加上川菜普遍都是家常菜，不會是很貴的食材，所以性價比比較高，也是為什麼顧客願意頻繁光顧的原因之一」。
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川菜館在洛杉磯最火爆，圖為經典川菜毛血旺。