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麻辣川菜 南加中餐館大爆發

川菜館在洛杉磯最火爆,圖為經典川菜毛血旺。


(記者魏來欣/洛杉磯報導)南加州中餐館業最近川菜大爆發,短短幾個月之間,新增大約十家大大小小的川菜館,遠遠超過其他菜系餐廳,造成一股以成都口味為號召的新川菜熱。

過去川菜館子在華人城市已經有很多,但火爆程度遠遠不及現在,當中最重要的兩個原因是,過去的川菜餐廳環境普遍一般,裝修並沒有粵菜館子奢華和考究,因此粵菜館子的生意會好很多,另外過去餐館數量比較少,口味正宗的館子數量就更小。

目前因為EB-5投資移民,極大刺激美國的餐飲業,洛杉磯的中餐館越來越多元,裝修精緻的川菜館也越來越多,口味越來越好,生意自然越來越火爆,無論是店面的增長數量還是光顧的客戶數量,都遠遠高於其他菜系的餐館。

阿罕布拉市威利大道上的一家成都菜館,自去年開業以來,天天爆滿,吃飯排隊等候時間有時可長達兩小時,今年下半年在柔似蜜開的分店也是生意火爆,不少民眾都表示這些川菜口味非常正宗,味道可以比成都當地的餐廳。

過去幾個月,洛杉磯新開的川菜館不下十家,有天普市的巴國布衣,蒙特利公園市的麻辣飄香,還有錦城里、重慶火辣辣等等...,川菜館猶如雨後春筍般在洛杉磯各個華裔民眾聚居的城市鋪開。

不同於一般川菜,巴國布衣帶起了另外一股川菜熱,經過改良過的川菜讓不少太能吃辣椒的民眾,也紛紛成為川菜的忠實粉絲。

過去在華裔城市最受歡迎的是粵菜館,川菜較粵菜而言,比較家常,價格更實惠,因此會有更多的民眾選擇,此外川菜中的火鍋在秋冬季節尤其受歡迎,對於店家而言,火鍋也比較容易經營,因此近年來在洛杉磯也有不少火鍋店開張。

一家川菜館的經營者表示,「川菜的烹飪方法獨特,味道比較重,土話說就是比較下飯,很香,因此才能深受很多民眾的喜愛,加上川菜普遍都是家常菜,不會是很貴的食材,所以性價比比較高,也是為什麼顧客願意頻繁光顧的原因之一」。


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