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恐誘發氣喘害命 黑心家族賣66年
（綜合報導）真夭壽，又見黑心豆芽菜！台中檢警查獲蔡瑞益家族豆芽地下工廠，為了賣相好，違法使用低亞硫酸鈉（俗稱保險粉）浸泡漂白豆芽，日產1500公斤，賣到中部傳統市場、小吃攤和平價鐵板燒餐廳，兩年多來至少1620萬公斤黑心豆芽被吃下肚，檢警更懷疑蔡家祖孫三代賣黑心豆芽菜長達66年，依違反《食品安全衛生管理法》送辦，並追查下游廠商。
台中檢方指出，台南檢方今年2月查獲一家豆芽菜業者，每天生產1800公斤，賣到台南、高雄餐廳及傳統市場，業者使用工業用保險粉漂白，供貨商是嘉義台榮化工，且台榮去年11月出售20桶工業用保險粉給台中錦輝農產行。
狡辯：大家都在用
檢警經2個多月蒐證，上周四到北屯區一處豆芽地下工廠搜索，逮捕錦輝農產行負責人蔡瑞益（56歲）及領班郝代華（43歲），查獲233公斤的低亞硫酸鈉、出貨單39本，並將蔡的兒子蔡侑霖（22歲）帶回偵訊，另查扣720公斤豆芽菜已在前天銷毀。
警方調查，蔡瑞益的父親（83歲）66年前就在市場設攤賣豆芽菜，目前由蔡瑞益接手，第三代孫子也在工廠工作。蔡瑞益供稱，前年2月起向台榮購買工業用保險粉，以8公噸水加入1公斤保險粉浸泡豆芽菜漂白、防腐，再以每台斤7元價格銷往台中傳統市場、小吃攤和平價鐵板燒餐廳。
蔡瑞益坦承犯行但辯：「大家都在使用。」檢察官反問：「那你把大家說出來？」蔡男才啞口。蔡、郝被依違反《食品安全衛生管理法》法辦，各以6萬及2萬元交保，蔡的兒子蔡侑霖被列證人訊後請回。
業者最重可罰300萬
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，業者大量使用低亞硫酸鈉浸泡以達食物「美白」假象，恐使食物殘留二氧化硫，若濃度偏高，食入後將刺激腸胃，引起噁心、嘔吐、腹痛等消化道症狀，如本身有過敏體質，易誘發蕁麻疹，若有氣喘又大量攝取，可能導致急性發作、危及生命。
中市衛生局食品藥物管理科長邱惠慈說，不管工業級或食品級的低亞硫酸鈉都不能用在生鮮蔬果，低亞硫酸鈉含二氧化硫，長期食用會使呼吸系統功能受損、加重支氣管炎和心血管疾病，業者違反《食管法》可處3萬至300萬元，將從重裁罰。
家庭主婦林麗美痛斥，這種廠商要抓起來關；民眾呂錦鳳說：「天啊！我家經常吃豆芽菜，沒想到卻加漂白劑，業者太可惡、沒良心。」
堅不透露銷往何處
蔡瑞益昨說，以前豆芽菜用水洗的，兩年多前才開始用低亞硫酸鈉殺菌、漂白，不知道不能用在豆芽菜上，他當場示範作業流程，豆芽菜經機器清洗時，會進入一個摻有低亞硫酸鈉的清洗槽，再包裝、出貨。蔡說，他們在台中的市佔率約兩成，每天出貨1500公斤，但不透露銷往哪些餐廳，「如果我們不用，豆芽菜看起來是黑的，根本賣不出去！
」
低亞硫酸鈉小檔案
◎化學名稱：sodium dithionite（連二亞硫酸鈉）
◎俗稱：保險粉、漂白劑
◎外觀：白色砂狀結晶物或淡黃色粉末，略帶有硫的味道
◎特色：可抑制食品的褐變或焦化反應，避免產生棕色或黃色不佳顏色
◎應用範圍：屬合法食品添加物中第4類漂白劑，但只能用在金針乾製品、糖漬果實等，不能用於蔬果、豆芽菜
◎危險性：含有二氧化硫成分，長期食用會產生呼吸系統功能受損、加重支氣管炎和心血管等疾病，易誘發氣喘、呼吸困難、咳嗽
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蔡瑞益昨說自己的豆芽菜沒有問題，保險粉「大家都在用」。
台中檢警查獲蔡瑞益地下工廠違法將豆芽菜浸泡稀釋保險粉中。