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（綜合報導）美國最新研究指出，大蒜（見圖）含有一種碳水化合衍生物，可以防止大腦老化，預防阿茲海默症和帕金森氏症等衰老神經疾病。
主持這項研究的密蘇里大學醫學院副教授顧澤宗（Zezong Gu）表示，很多人把大蒜視為「超級食物」，因為大蒜所含的硫化物是極佳的抗氧化劑和對抗發炎的保護劑。
顧澤宗說，人體中微膠細胞（microglia）會因應發炎和環境壓力而增殖，對付發炎並保護腦細胞免於受損。但在發揮保護作用時，會產生氧化氮，過多的氧化氮會造成腦部缺血甚至神經退化。而大蒜的碳水化合衍生物FruArg，便能減少氧化氮的含量。
顧澤宗表示，FruArg也能促進產生抗氧化劑，對腦細胞提供保護和治療，而這或可解釋大蒜為何能加強腦部因應神經疾病和老化造成的壓力及發炎的彈性。
顧澤宗的團隊希望繼續研究FruArg對與心臟病、糖尿病和癌症有關的身體其他細胞的影響。
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