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以蔬果為飲食基礎 罹癌機率低

英國牛津大學大規模研究發現,以蔬果為飲食基礎的人,罹患各種癌症的機率較低。


(綜合報導)英國牛津大學(Oxford University)研究人員以十多年的時間,追蹤6萬多人,發現以蔬果為飲食基礎的人,罹患各種癌症的機率較低。

英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,其中對抗血癌的成效似乎最好,罹患白血病、淋巴瘤和多發性骨髓瘤的素食者,人數只有葷食者的將近一半。

美國耶魯大學(Yale University)研究人員追蹤500多名罹患非何杰金氏淋巴癌的女性長達8年,其中每天開始攝取3份以上蔬菜的人,存活率比攝取較少者高出42%。

生菜和烹煮過的綠色葉菜及柑橘類水果,似乎能夠提供最多的保護。

追蹤3萬5000多名女性長達數十年的「愛荷華州婦女健康研究」(Iowa Women's Health Study)發現,攝取更多綠色和白色花椰菜、甘藍菜和其他十字花科蔬菜,與罹患非何杰金氏淋巴癌機率較低有關。

此外,梅約醫院(Mayo Clinic)研究發現,相較於每週攝取不到一份綠色葉菜的人,每週攝取大約5份以上者,罹患淋巴瘤的機率大約只有一半。

以下是營養師說他們儘可能常吃的食物和飲料:

開心果:NBC電視節目「今日秀」的營養師喬伊.鮑爾(Joy Bauer)說,雖然她喜歡各種堅果,但特別愛吃開心果,兩把的熱量只有160卡,含有健康脂肪,味道又好。另一點是你必需剝殼,所以可以慢慢品嚐,又不會一下吃太多。

綠色果汁或奶昔:擔任職棒費城人隊和飛人冰球隊營養師的凱蒂.卡伍托(Katie Cavuto)說,她每天喝綠色果汁或奶昔,這是攝取營養素的最穩妥方法。

咖啡:克里夫蘭診所安康學會的營養師克莉絲汀.克派翠克(Kristin Kirkpatrick)說,咖啡對幾乎人體每個部位(大腦、皮膚、心臟等)都有好處,她也每天吃芝麻菜,因為是葉菜且味道好,她還吃爆玉米花,因為含有大量的抗氧化劑和纖維。

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