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（綜合報導）英國牛津大學(Oxford University)研究人員以十多年的時間，追蹤6萬多人，發現以蔬果為飲食基礎的人，罹患各種癌症的機率較低。
英國「每日郵報」(Daily Mail)報導，其中對抗血癌的成效似乎最好，罹患白血病、淋巴瘤和多發性骨髓瘤的素食者，人數只有葷食者的將近一半。
美國耶魯大學(Yale University)研究人員追蹤500多名罹患非何杰金氏淋巴癌的女性長達8年，其中每天開始攝取3份以上蔬菜的人，存活率比攝取較少者高出42%。
生菜和烹煮過的綠色葉菜及柑橘類水果，似乎能夠提供最多的保護。
追蹤3萬5000多名女性長達數十年的「愛荷華州婦女健康研究」(Iowa Women's Health Study)發現，攝取更多綠色和白色花椰菜、甘藍菜和其他十字花科蔬菜，與罹患非何杰金氏淋巴癌機率較低有關。
此外，梅約醫院(Mayo Clinic)研究發現，相較於每週攝取不到一份綠色葉菜的人，每週攝取大約5份以上者，罹患淋巴瘤的機率大約只有一半。
以下是營養師說他們儘可能常吃的食物和飲料：
開心果：NBC電視節目「今日秀」的營養師喬伊．鮑爾(Joy Bauer)說，雖然她喜歡各種堅果，但特別愛吃開心果，兩把的熱量只有160卡，含有健康脂肪，味道又好。另一點是你必需剝殼，所以可以慢慢品嚐，又不會一下吃太多。
綠色果汁或奶昔：擔任職棒費城人隊和飛人冰球隊營養師的凱蒂．卡伍托(Katie Cavuto)說，她每天喝綠色果汁或奶昔，這是攝取營養素的最穩妥方法。
咖啡：克里夫蘭診所安康學會的營養師克莉絲汀．克派翠克(Kristin Kirkpatrick)說，咖啡對幾乎人體每個部位(大腦、皮膚、心臟等)都有好處，她也每天吃芝麻菜，因為是葉菜且味道好，她還吃爆玉米花，因為含有大量的抗氧化劑和纖維。
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英國牛津大學大規模研究發現，以蔬果為飲食基礎的人，罹患各種癌症的機率較低。