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（綜合報導）新冠疫情趨緩，在病毒肆虐全球之際，歐美多國封城、嚴禁民眾外出，因此訂購外食，成了民眾紓壓解悶的一種管道。然而，據美國科學新聞網站《每日科學》報導，日前發表在《美國臨床營養雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的一項最新研究指出，攝取過多富含飽和脂肪的食物，恐造成注意力下滑。
這項研究由俄亥俄州立大學團隊主導，測試51名女性在食用富含飽和脂肪的餐點，和含不飽和脂肪的餐點後，對於注意力和集中力的表現。
論文主要作者、俄亥俄州立大學臨床心理學者麥迪遜（Annelise Madison）表示，測驗對象在報到後 ，先用電腦做10分鐘的注意力、集中力及反應力測驗，完成後再食用研究團隊替她們準備的2種餐點；一種是用含棕櫚酸（飽和脂肪酸的一種）的油烹煮而成，另一種則是用含不飽和脂肪的葵花籽油烹調，兩者的熱量同樣為930卡。餐後5小時，受試者會再進行一次電腦測驗。
這項實驗長達4週，測驗對象每次報到後，都會輪流食用和上回不一樣的餐點（飽和脂肪、不飽和脂肪交替），餐前餐後也同樣都會進行電腦測試。此外，研究人員會在測驗對象空腹期間抽血，了解是否有腸漏症的情形。
研究結果發現，每當測驗對象吃完富含飽和脂肪的餐點後，注意力指數至少下降11%，而且有腸漏症傾向的女性，無論是哪種飲食，成績都相對偏低。
另一名研究團隊成員、臨床健康心理學教授珍妮斯（Janice Kiecolt -Glaser）指出，人在面對緊張不安時，例如目前的疫情大流行，會特別容易受到含飽和脂肪食物的吸引；但若食用過量不僅會導致集中力及注意力下降，更不利身體健康，因此建議民眾適量食用為宜。
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美國最新研究發現，攝取過多含飽和脂肪食物，注意力及集中力會明顯下降。