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咖啡雕花塑出掌上遊戲機 龍華科大生奪賽事雙冠

龍華科技大學觀光休閒系教師林奕慬(中)指導系上學生陳淑婷(右)、阮文上(左)參加由美國密西根MNS協會主辦的2020第13屆美國MNS國際菁英盃競賽,分別在3D咖啡立體雕花及手沖咖啡組獲得冠軍。(龍華科大提供)


(台北報導)龍華科大學生以視訊直播方式參加美國MNS國際菁英盃競賽,將掌上型遊戲機雕塑在咖啡上,另以熟練技法6分鐘內完成咖啡沖煮和解說,獲3D立體咖啡雕花及手沖咖啡組的雙料冠軍。

龍華科技大學指出,由美國密西根MNS協會主辦的2020第13屆美國MNS國際菁英盃競賽,共有8國、超過1000名餐飲廚藝好手報名,因疫情影響,部分賽事改以視訊直播方式舉辦,成績近期揭曉。

龍華科大觀光休閒系教師林奕慬指導系上學生陳淑婷、阮文上(越南學生)參賽,分別在3D咖啡立體雕花及手沖咖啡組獲得冠軍;由教師鍾涓涓指導的學生金文韻,也在侍酒師項目榮獲季軍。

林奕慬指出,現代人喝咖啡時相當講究,除口感與味道外,立體雕花造型的咖啡更在近年蔚為風尚,並為飲料增添豐富性與趣味性,但是3D立體雕花製作技巧難度也相當高,必須克服緊張感才可穩定發揮。

林奕慬提到,陳淑婷利用課餘時間密集投入立體咖啡雕花訓練,比賽時發揮童趣,將掌上型遊戲機雕塑在咖啡上,讓看到的人都不禁莞爾一笑;而大面積的立體雕塑不易掌握,難度相當高,更是陳淑婷此次奪冠致勝的重要關鍵。

在手沖咖啡競賽中,除了大會指定豆外,越南學生阮文上選用堅果調性、風味乾淨細緻的巴拿馬波魁特瑪瑪卡特莊園日曬豆做為自選豆,以專業熟練技法及沉穩表現,在6分鐘內完成咖啡豆特色介紹、咖啡沖煮並解說沖煮流程與即時問答等步驟,完成香氣濃郁、味美誘人的手沖咖啡,獲冠軍榮耀。

另外,侍酒師競賽要求選手必須在限時內完成紅葡萄酒侍酒服務,包含葡萄酒開瓶、挑酒杯、醒酒、過瓶、餐飲禮儀,臨場反應與專業知識外語應答,以充分展現侍酒師的專業訓練與無微不至的服務。

鍾涓涓表示,金文韻平時積極認真並配合老師指導勤加練習,學校也提供充足資源與學習平台,最後展現專業自信及優雅的侍酒師服務態度,獲得季軍獎項肯定,也印證龍華學子專業技能及穩定的奪牌實力。

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