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（本報綜合報導）40多歲的黃先生看了營養方面書籍，裡面提到冰淇淋是低GI（升糖指數）飲食，並經由書中介紹的網站，打了「Ice Cream」做查詢，真的是屬於低GI食物。
愛吃冰淇淋的黃先生，想起之前營養師衛教提到的低GI飲食，造成血糖較少的波動，建議糖友多攝取這方面的食物。於是他開始餐後食用冰淇淋；經過1週，追蹤血糖監測結果，黃先生發現自己血糖都一直在200mg／dl以上！
60多歲的吳女士也是位愛吃冰淇淋的糖尿病患者。她分享餐後兩小時的血糖，每次都在標準值內的秘訣。原來她每次若享用冰淇淋時，除了固定分量的冰淇淋，餐點的飯量也會減少一半。
升糖指數（GI值）是食物升高血糖能力的指標。GI值越高，血糖波動越大，GI值越低，血糖波動越低。
一樣都是可口的冰淇淋，但冰淇淋的製作成分，卻深深影響GI值。油脂含量越多的冰淇淋，就會是GI值越低的食物，但若是油脂含量少的清爽口味冰淇淋，GI值就會很高。
此外，黃先生忽略考量冰淇淋成分與食用分量問題，以為吃到油脂多的低GI冰淇淋，自然血糖波動不大，但如果沒有節制地吃了好幾球，分量過多，血糖仍會「緩慢地」上升，血糖數值甚至可能破200mg／dl；反之若是享用清爽的高GI冰淇淋，只要分量控制得宜，餐後血糖仍可維持在正常值內。
誰說糖尿病患者不能吃冰淇淋？除了飲食的GI值要考慮外，食物的分量也要同時兼顧，才有辦法像吳女士在享用冰淇淋的同時，血糖仍在標準值內。
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糖尿病飲食GI值與分量要同時兼顧。