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20年資深導遊 創立雲端廚房

雖然採雲端廚房的方式經營，但究飯仍打造實體店面，方便距離較近的顧客可到場直接點餐。

賈博臣導遊資歷超過20年，在上月正式成立個人雲端廚房品牌「究飯JCuisine」，首個代理品牌是在網路上頗具人氣的特色港式煲仔飯「煲閣」。

賈博臣過往以帶歐洲團為主，一年四季的行程幾乎滿檔，也因此遊遍世界各國。

瞄準餐飲外送商機 疫情危機力拚逆轉



（綜合報導）歷經長達73天的三級警戒後，國內終於在昨（27）日迎接降級，在這漫長的抗疫過程中，首當其衝的旅遊業苦不堪言，但從事導遊工作逾20年的賈博臣，反倒在疫情當中看見轉換跑道的契機，他藉由這段期間外送產業的快速興起與成熟，在今年6月疫情最嚴峻時，籌劃成立個人雲端廚房品牌「究飯JCuisine」，導入市面上各式特色料理，配合外送平台的便利服務，降低人事及租金成本的情況下成功創業，在餐飲業一片低迷的景氣下反倒逆勢成長，開出業績紅盤，未來更計畫蒐羅自己行遍世界所嘗過的美食，將最道地的美味料理帶回台灣。

前所未見旅遊低潮 催生創業夢

資歷超過20年的資深導遊賈博臣，過去主要以帶歐洲旅行團為主，每趟動輒10多天的旅遊行程，在疫情爆發前每月平均都能至少帶上兩團，幾乎是全年無休，「這麼多年來，從來沒有遇過這麼慘的狀況，不僅國外無法出團，連國內旅遊也完全停擺，真的是前所未見。」賈博臣說，疫情所帶來的巨大衝擊，確實嚴重影響到旅遊業的生存，不少人收入幾乎完全歸零，但也正因這段過去從未經歷的空窗期，讓他終於有機會能夠好好沉澱，思考和實現自己一直以來創業的夢想。
「從前在旅遊業景氣還不錯的時候，其實就已經有開店的想法，畢竟自己去過這麼多國家，看過太多特色十足的美食，心裡總會想把這些好吃的東西，通通帶回台灣跟大家分享！」賈博臣表示，在疫情的影響之下，消費者的習慣逐漸改變，開始依賴線上服務，不僅是日常用品的採購，快速、方便且降低接觸的餐飲外送更是如此，因此他看準這片商機無限的市場，下定決心創立個人的雲端廚房品牌「究飯JCuisine」，而首個正式代理的餐飲品牌，就是在網路上頗具人氣的特色港式煲仔飯「煲閣」。

未來餐飲型態 搶先進場布局

雲端廚房的概念，是將廚房從餐廳抽離，只需小坪數的空間備餐，透過外送平台或店家自行開發的訂餐系統，來提供外送與外帶餐食服務，不僅可大幅降低經營實體餐廳的店租成本，也能在同一空間同時經營多個餐飲品牌。
賈博臣指出，正是因為自己帶團多年，幾乎走遍世界的經歷，讓他有了成立雲端廚房的想法，如此一來除了不被侷限在單一品牌或料理種類，也能夠將自己親身品嘗過的優質美食，導入旗下的雲端廚房品牌上架，而目前國內雲端廚房的概念剛處於萌芽階段，提早進場卡位加上疫情導致外送需求增加，都是讓他決定在此時轉換跑道的重要因素。
「雖然是以外送為主，但在餐點的選擇與包裝上，絕對不能馬虎，要讓客人收到餐盒時還是有彷彿身處餐廳般的『儀式感』，才能在市場上獲取合理的毛利。」賈博臣表示，不僅餐點內容必須精挑細選，為了增加整體美感和提高餐點的保溫效果，就算是外包裝的設計也得十分講究，每份餐點光是餐盒成本就超過20元，是一般外帶餐盒的2到3倍。
而不同於一般雲端廚房僅有備餐空間，他特地選在人潮及消費力俱佳的天母地區設置實體店面，讓在地顧客可就近直接點餐，增加更多不同客源。
究飯目前所代理的首個餐飲品牌「煲閣」，匯集許多香港道地美食，像是各式煲仔飯、煲湯，以及葡式酥皮蛋塔與凍檸茶等飲品，在三級警戒期間，透過雲端廚房的代理後，業績甚至較過往成長三成，這也讓賈博臣在創業初期有了好的開始，決心在疫情過後，陸續引進道地的泰式、歐陸等異國料理，持續壯大個人雲端廚房品牌。
或許今年對於許多人來說充滿低潮，但經過旅遊業20年的歷練，賈博臣不僅沒有被疫情擊倒，反而靠著自身開闊的眼界，成功將危機化作轉機，找到全新的人生目標。

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