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羅己能 番薯囝仔的燒酎夢 自學地瓜酒 四年奪10獎

「恆器製酒」製酒人羅己能，鑽研地瓜酒邁入第十年。

桃園蘆竹的小酒廠恆器製酒，以地瓜為主要原料。

借鏡威士忌的橡木桶學。

恆器製酒出征舊金山世界烈酒賽7支全獲獎。

父母車禍 讓少爺一夕成長


（綜合報導）桃園蘆竹的小酒廠恆器製酒，以地瓜為主要原料，推出相當有台灣風格的「地瓜酒」，和許多大型酒廠相比，恆器製酒規模堪稱「迷你」，小小一間酒廠，今年首度挑戰美國SFWSC舊金山世界烈酒競賽（San Francisco World Spirits Competition），在5千支參賽品項中，參賽的7支酒款全數獲獎，總共抱回7面獎牌。
創始於 2000 年的「SFWSC舊金山世界烈酒競賽（San Francisco World Spirits Competition）」，是世界最大且最有指標性的烈酒競賽之一，每年都有來自世界各地近萬瓶酒款競逐，獲獎者從國際酒業到小批次酒廠皆有，評比結果極具公信力，所有酒款都需經專業評審盲飲，再進入綜合評比等層層關卡。
大會公布得獎名單，初次參賽的「恆器製酒」憑藉對蒸餾酒與本地食材的熱愛，將全心投入後所獲的成果懷抱虔敬的心情角逐，精選 7 支酒款，在近5000 支參賽品項中脫穎而出，全數獲獎，共奪得 7 項獎牌，成績亮眼，對恆器製酒無疑最大的肯定。
首度參賽就獲獎，風光的表面下，老闆羅己能心中的酸楚像他手中的地瓜漸漸發酵，原來恆器製酒去年經歷疫情風暴，最慘的時候一個月營業額不到5萬元，連房租都不夠付，「我前後大概花了兩千多萬，我曾經笑笑的跟自己講，當初去買賓利就好了，至少賣了還有錢咧！」
人生一路順遂的他，6年前家中遭遇變故，讓他轉念想做些不同的事情，想起在日本打工時喝過的地瓜酒，便買了地瓜，用家裡的蒸籠、鐵鍋、玻璃瓶，土法煉鋼地開始做酒。
後來這個夢想越長越大，也經歷了與朋友拆夥等一連串挫折，羅己能不想讓人看衰，硬是咬著牙做下來，兩年前正式申請了酒廠執照，成了台灣第一家專門生產地瓜酒的酒廠，取名「恆器」，也是取台語「番薯」的諧音。
羅己能原本從事機械進口，20多年前因工作關係在日本首次嚐到地瓜酒，好喝順口令他印象深刻，心想形似地瓜的台灣怎麼沒有做出來，覺得可惜，不過這尚未啟動他靈感。直到10年前，爸媽出車禍，媽媽進入加護病房，他既無助又快垮掉，想著世間上到底什麼東西是可以留下來、會被記住的，胡思亂想中，他想到能流傳千古的瓊漿玉液。
「我就開始嘗試做地瓜酒，買了玻璃缸開始實驗，我不是這行業出身，也不是喝酒的人，一路跌跌撞撞，還跑去問私釀師傅，他們都說做酒很辛苦，因為非常熱，麴又有季節性，在某些特殊節氣才好做。」但他沒有被勸退，買了十幾本書、上網找資料，了解酒的種類、製成和發酵，看懂原理後，就找自己製酒的方法，「不可能完全照別人的方法，畢竟那只是沿襲，不是自己的東西。」
有一次，他拿實驗出來的60度樣品給常喝高粱的朋友喝，「他說好喝，能賣他嗎，其實我很感謝他，因為他說『賣我』，我的動力都來了。」
2019年羅己能第一次送酒去比賽，就獲得銀牌，「坦白講是因為走沒路了，不知要怎麼推廣了，因為如果靠市集就是那一層的效應而已，看到別人品牌都有獎牌加持好像很棒，我也來送看看，抱著一定不會得獎的心態，直到網路通知我們拿到銀牌，才發現原來我的酒會得獎！」他想讓外國人看見台灣的好東西，也想讓台灣人知道，原來台灣人做的酒可以達到國際標準。
不過，羅己能失敗經驗也不少，他發現自己做的酒有人喝後，突發奇想想增加風味，跑去迪化街買玫瑰花乾、荔枝乾等果乾，「做出來的酒是咖啡色的，我朋友喝了說還不錯，但隔天跟我說拉肚子了。」他笑說：「所以做酒還是要有根據，不要亂做。」
羅己能堅持酒廠的主軸發展是地瓜，因為「多餘的農產品才有資格做酒，當人都不夠吃時是不可能做酒的。」他查詢資料發現，地瓜在台灣是很適合種植的農作物，最多時有15萬公頃的地都在種地瓜，加上台灣意象本來就和地瓜有淵源，他認為做成在地的酒是可行的事，於是選擇產量最大的台農57號做酒。
2019年得獎加上媒體報導，羅己能覺得萬事俱備，準備一切美好即將開始，沒想到新冠肺炎疫情爆發，一切像是重新洗牌。
疫情讓生意每況愈下，「去年三級警戒時更慘，整個月營業額不到5萬，連房租都付不起。」當時亟缺酒精，有飯店問他能不能把酒做成消毒酒精，他轉念一想，推出兩支酒，分別叫「平安」和「抗煞」，果然市場反應熱烈。
「雖然疫情影受到影響，但從別的角度來看，幾乎沒人出國，大家都在找台灣的東西，用更冷靜的心態看我們的產品，也可以花更多時間了解我們。」疫情像是雙面刃，有好也有壞，羅己能笑說：「我們在疫情中曾經受災，但也曾經受惠。」境隨心轉，他相信再撐一下，必定會有撥雲見日的一天。

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