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（綜合報導）一項研究指出，低碳水化合物飲食、包括每天吃3顆雞蛋 ，對年齡漸長者的健康是有幫助的，可降低第2型糖尿病和心臟病風險，還有助減重。研究結果刊載在「營養與新陳代謝」期刊中。
來自阿拉巴馬大學伯明罕分校的研究人員發現，過去，雞蛋給人會增加膽固醇的印象，但實際上，雞蛋有助動脈健康。研究團隊發現，每天吃3顆雞蛋，可改善人體膽固醇的狀況，並降低心血管疾病的風險；低碳水化合物似乎對老年人特別健康。
研究團隊人員讓34名、年齡在60至75歲之間的肥胖者，進行為期8周的極低碳水化合物飲食或低脂肪飲食。發現採行低碳水化合物飲食的人，平均減少9.7%身體脂肪，而採用低脂肪飲食的人減少了2%。
研究顯示，使用低碳水化合物組的人，胰島素敏感性得到改善，即空腹胰島素水準下降，這表明他們降低了罹患糖尿病和心臟病的風險。此外，採用低碳水化合物組者的大腿骨骼肌也顯著增加。
研究團隊認為，雞蛋是一種重要 、營養豐富的食物來源，對生長、發育維持肌肉品質至關重要，低碳水化合物飲食可能對65歲及以上的人有特別的好處，因為65歲以上者是慢性疾病的高風險族群，同時需要保持肌肉不流失。
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