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你吃過用當下流行的健康食品「酵素」來調味的韓國料理嗎？火遍洛杉磯韓國城的So Ban Korean Restaurant的每道菜都是用酵素來調味，而不用味精、雞精、香菇精、嫩肉粉等調味料，健康又美味，讓老饕們驚豔。
老闆兼大廚朴仁錫表示，他做菜絕不用味精等調味料。他以新鮮蔬果及海鮮等食材精心研製了各種不同的調味料，搭配他自製的檸檬、青梅、石榴、橘子、葡萄、梨、黑莓、柿子、薑、蒜、鳳梨等40多種酵素，每一種酵素的功能和味道不太一樣，但每一種酵素對人體都有好處，分別用於適合的涼拌小菜、肉類、海鮮、湯底或調色。
「醬花螃蟹」是韓國「國寶級」美食，So Ban就有全城最正宗的醬花螃蟹，以肉質豐厚的韓國東海花蟹配上他們用24種材料調製的祕方醃製而成，鹹鹹酸酸的口感提升了螃蟹的鮮味，一口咬下去肉質鮮嫩彈牙，完全沒有生螃蟹的腥味。來So Ban的顧客幾乎都會點一份醬花螃蟹，澆上一點醃螃蟹的醬汁在紫米飯或白米飯上，鮮美無比，堪稱一絕。
醬燉牛排骨最符合重視健康的烹飪潮流，最近在外國人中的人氣也越來越高。醬燉牛排骨是用牛身上最美味且最昂貴的部位烹製的料理，不僅味道香濃，鹹甜味搭配剛好，入口即化，不油不膩，不論配飯或當酒餚，都是上選。
So Ban的另一個特色是小菜，都是當天清晨做的，至少會上12道免費小菜，還可免費添加。菜單除了一般餐館的豆腐煲、拌飯外，還有肉類、海鮮、燒烤及多種辣湯等。
深刻認識食材是當廚師的基本常識。朴老闆強調，他對食材的新鮮度要求很嚴格，做任何料理首要食材新鮮，食客都會吃的出來。海鮮、肉類的品質很重要，蔬菜水果則是當令的最好，營養又美味。
So Ban韓國餐廳一直受到大家的好評，電影《寄生蟲》在獲得4個奧斯卡獎後，特別到So Ban韓國餐廳舉辦了慶功派對，直到凌晨5點。另外，還獲得JONATHAN GOLD的讚賞及洛杉磯時報頒發「最佳韓國餐廳」獎。(楊書傑報導)
So Ban Korean Restaurant
地址：4001 W. Olympic Blvd., Los Angeles, CA 90019
電話：323-936-9106
網站：www.sobanla.com
營業時間：11AM–9PM (周二公休)
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鹹甜味搭配剛好的醬燉牛排。
以韓國東海花蟹配上用24種材料祕製的醬花螃蟹，鮮美無比。
用以調味的40多種酵素，健康又美味。
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