Wednesday, May 15, 2024  

華人今日網 chinesedaily.com
  中國日報 台灣時報 電子報 房屋出租 求才招聘 房屋裝修 二手車
  南加社區新聞 吃遍南加 玩遍南加 南加人物 華商大全 FB好友 LINE好友
 

 

搜尋
股票
天氣
體育
銀行
購物
航班查詢
電子郵箱
健康
星座運勢
分享好友
社群網站
我的設定

分享好友

焦點新聞 美國 台灣 中國 國際 運動 娛樂 財經 健康 消費 話題

 

推動預製菜產業在規範中發展


（綜合報導）近日，商務部等9部門聯合印發《關於促進餐飲業高質量發展的指導意見》。 其中提到，加快制定完善預製菜相關標準，持續開展預製菜風險監測和評估，進一步嚴格預製菜食品安全監管。

就在前不久，國家市場監管總局等六部門印發預製菜新規，明確了預製菜的定義——預製菜是以一種或多種食用農產品及其製品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工製成，配以或不配以調味料包，符合產品標籤標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制後方可食用的預包裝菜餚。 速凍麵米食品、方便食品等主食類食品，則不在此列。

在食品工業化生產的趨勢下，預製菜是相對平衡的選擇。 一些人追求「鍋氣」，對新鮮度要求高，這屬於個人喜好，但動輒如臨大敵，將預製菜等同於“料理包”，就不得不說是一種刻板印象。 新規明確“不添加防腐劑”，其實也間接證明瞭，“零防腐劑”是可以實現的。 只不過要依託冷鏈物流、液氮速凍等技術，成本相對更高。 面對一些不同的聲音，有業內專家就表示，“不是所有菜肴都適合做成預製菜，預製菜永遠也不可能替代所有的現制菜”。 而經過技術賦能，優質的預製菜也不會比現制菜差。

食品製造的高質量，對應著監管制度中的高標準，二者環環相扣。 從食材的把控，到產品的還原度，再到責任的追溯，將每一個環節做好，讓消費者吃下“定心丸”，關於預製菜的爭議自然會逐漸消弭，這正是標準化的意義。 標準太滯後，不利於統一市場認識，標準太超前，其實用性則要打上問號。 在預製菜已形成一定規模、消費者接受度有待提升的當下，加快制定完善相關標準很有必要。

國家衛健委食品安全標準與監測評估司負責人曾表示，「最嚴謹的標準」是我國食品安全「四個最嚴」要求的重要內容。 據統計，現存有效的預製菜團體標準、地方標準有164個，加上一些企業標準，總數超190個，但級別更高的國家標準尚未推出。 事實上，六部門發佈的新規就被網友理解為「預製菜國標」，透露的正是對建章立制的期待。

2023年的中央一號檔提出要「培育發展預製菜產業」。。 數據顯示，2023年，中國預製菜市場規模突破5000億元，正加速駛向萬億元“賽道”。 市場如此龐大，更需標準先行。 期待行業門檻的提高，監管體系的完善，促進優勝劣汰和良性迴圈，推動預製菜產業在規範中發展。

相關話題新聞 >>

半導體角力搏鬥 美中梭哈 (圖)

美商CEO爆料：中國富豪人人自危 正拋售私人飛機落跑 (圖)

寶林茶室死者 解剖驗出米酵菌酸 (圖)

寶林食安風暴 看新聞才知 立委促檢討通報機制 (圖)

米酵菌酸 讓細胞失去能量 醫師示警 台灣高溼恐盛行 (圖)

登記不實、環境不潔 粄條供貨商勒令停業 (圖)

寶林茶室中毒案／負責人、店長涉過失致死移送 檢警首傳周姓廚師 (圖)

不接受撤案，不接受道歉...... 4歲女童遭未滿12歲男孩殺害200天后，一位父親的漫長等待 (圖)

荆州未满12岁男孩杀害4岁女童案新消息：矫正期限延长3年 (圖)

西方援烏F-16戰機 普亭撂話：不論位置 一律擊落 (圖)

波蘭破獲俄間諜網絡 歐洲部隊指揮官遭解職

俄軍機空中起火 墜克里米亞海域

越南邀請普亭來訪 雙方同意安排行程 (圖)

莫斯科恐攻增至143死 普亭未規劃與罹難者家屬會面

讓罕見被看見 專家博鼇聚焦罕見病救治難題 (圖)

110歲著名作家馬識途去世，代表作有《在地下》《夜譚十記》等 (圖)

上海世紀公園將拆除圍牆並24小時免費開放，最快就在“五一”前 (圖)
首頁 > 話題新聞

聯繫我們