食品中毒 染諾羅最常見 生蠔應少吃
(台北報導)夏天到來,氣溫日漸升高,食品保存或料理過程若輕忽衛生,細菌、病毒將大量孳生,誤食即會造成食品中毒。衛福部食藥署指,諾羅病毒是最常見的病原,生食生蠔、貝類和未煮沸的山泉水等,都恐遭污染;仙人掌桿菌和金黃色葡萄球菌污染常見於團膳、生菜沙拉等;腸炎弧菌污染以海鮮居多;沙門氏桿菌中毒則在禽畜肉品、雞蛋等最常發生。
山泉水煮沸再喝
食藥署科長林蘭砡(砡音同玉)指,諾羅病毒傳染力強,近年發生的幾件諾羅中毒案,多是吃到保存不當的生蠔,或燒烤時文蛤、貝類沒完全烤熟就下肚致病;此外,民眾在夏天愛到山上避暑,野溪山泉水若未煮沸便喝,也可能病從口入。
衛福部疾管署副署長莊人祥說明,諾羅病毒會造成腹瀉等症狀,且患者停止症狀後的2天內,其糞便、嘔吐物仍具病毒傳染力,一般的酒精、乾洗手無法消毒,民眾料理或用餐前應用肥皂洗手。 國人對日本料理情有獨鍾,炎夏大啖清涼的生魚片暑氣全消,林蘭砡指,生魚片在室溫下只要放置12分鐘,其腸炎弧菌數量就會倍增,民眾生食海鮮應盡速食用,切忌上菜後先拍照放臉書再動筷,以防食品中毒。
蔬果冷藏7℃以下
林蘭砡也說,仙人掌桿菌存在環境中,食品一旦遭污染,靜置在攝氏20度以上環境,仙人掌桿菌會快速孳生,其藉由灰塵、蒼蠅等散布,以往在學校營養午餐、團膳常發生食品中毒案。感染腸炎弧菌和仙人掌桿菌主要症狀都是腹瀉。沙門氏桿菌則存在禽畜類的腸道中,因此雞鴨、牛豬肉和雞蛋等,若未煮熟就吃,便可能中毒。
林蘭砡也建議,民眾保存生菜沙拉、蔬果等應在攝氏7度以下冷藏,可抑制金黃色葡萄球菌孳生,從冰箱取出後最好盡快吃完。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則提醒,避免食品中毒最好的方式就是勿生食,應完全煮熟再吃。一般民眾食品中毒大多是發燒、上吐下瀉等症狀,癌症等免疫力較差的患者,恐併發敗血症致命。
|