Saturday, April 20, 2024  

華人今日網 chinesedaily.com
  中國日報 台灣時報 電子報 房屋出租 求才招聘 房屋裝修 二手車
  南加社區新聞 吃遍南加 玩遍南加 南加人物 華商大全 FB好友 LINE好友
 

 

搜尋
股票
天氣
體育
銀行
購物
航班查詢
電子郵箱
健康
星座運勢
分享好友
社群網站
我的設定

分享好友

  |  留言  |  推薦新發現
不讚 (0%)
  |  
讚 (0%)

蔬菜烤雞香脆酥

充滿歐洲風情的用餐區域↑

美味生蠔拼盤↑

各式美味甜點↑

時令蔬菜搭配烤雞↑
Republique

地址：624 S. La Brea Ave.，Los Angeles
電話：310-362-6115
營業時間：


被雜誌評選為「2014年洛杉磯最佳新餐館」的法式餐館「Republique」，由法式主廚搭配甜點師妻子，從食材到烹飪手法都精益求精，開業一年多就受到洛杉磯眾多美食家推薦。

Republique於2013年11月開業，位於洛杉磯西部La Brea大道上的店址，是1929年由喜劇大師卓別林建造的，曾是洛杉磯著名老牌餐廳Campanile，目前店內仍充滿上世紀初歐洲特色，長木桌椅搭配石頭牆壁，頗具古典優雅氣氛。

店主Walter Manzke是在法國工作十多年的大廚，他的亞裔妻子是著名糕點師，夫妻搭配帶來全新的法式大餐理念，首先從挑選食材開始，各種蔬果都是店主親自到洛杉磯當地農夫市場採購，海鮮也來自洛杉磯周邊海岸線的新鮮海產品，足見店主的用心。

這裡的前菜以海鮮為主，新鮮生蠔搭配酸辣醬汁，生蠔味道選擇豐富；扇貝刺身鋪上海膽和蔬菜，帶出原汁原味的扇貝鮮味；還有Santa Barbara新鮮運送過來的海膽鋪在雞蛋上，以法式麵包片墊底；章魚沙拉加入了柑橘醬，口感滑嫩美味。

值得一提的是法式麵包配黃油，看起來很簡單，其實黃油是從法國諾曼底進口的，店主介紹諾曼底的奶牛產的奶油脂含量特別高，因此做出的黃油也是全世界數一數二的，抹在香脆的法式麵包片上，濃郁油香滿口，讓人感嘆簡單的麵包配黃油也能如此美味。

主菜店主推薦蔬菜焗烤半隻雞，用鹽水浸泡後鋪上蔬菜，再用慢火烘烤出爐的雞肉鮮嫩無比，既有濃郁的蔬菜鮮香，又沒有失去雞肉本身的彈性，雞皮則很酥脆；焗烤豬肋骨和豬五花腩也香濃美味，豬皮炸到金黃酥脆，豬肉可以沾著旁邊的湯汁食用，搭配風乾番茄，化解了豬肉的油膩；還有烤牛排，在餐廳內自製的風乾間內風乾，放置整整一個月後才進行烹調，配上帶有野味的香菇，還原最原始的牛肉美味。

不可錯過的甜點是麵包布丁和提拉米蘇，這也是法國甜點的代表，由老闆娘親手製作，還有Bomboloni油炸甜甜圈，這裡的甜點特點是甜而不膩，鮮香滿口，能吃出豐富的層次感，冷熱搭配也很完美。
目前沒有任何留言！
發表你的留言

你好，歡迎光臨「吃遍南加」！

留言內容：

<Back>

聯繫我們