Friday, April 19, 2024  

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上海燻魚現來現炸

老弄堂紅燒肉／$7.99(5塊)，$16.99 (10塊)↑

上海生煎包／$7.99(8只)↑

大閘蟹／時價↑

餐廳外↑
上海壹號

地址：250 W. Valley Blvd.#M, San Gabriel, CA 91776
電話：626-282-1777
營業時間：一週七天10AM-10PM


聖市創世紀廣場內「上海１號」開業有六年，由於每天中午有港式飲茶，配百年上海經典菜，保持原味，晚餐是正宗道地的上海菜系列，在洛杉磯幾乎人人都知道，有這麼一間上海海鮮酒樓。

上海１號最難能可貴的是，物價、工人薪水都漲了，而上海壹號始終保持開張時所訂出來的餐飲價錢不變，真是不簡單。

中午飲茶小(S)$1.98、中(M)$2.98、大(L)$3.98、特點(SP)$4.98、廚點(KITCHEN)$6.98，晚餐也跟以前一樣價錢，地點好，食物精美，正宗道地，平民價格消費。

上海１號上海菜以精緻獨特著稱，主要有兩大優點：一是主輔料優勢，特產豐富，魚類品種繁多，蔬菜四季常青，禽畜食種出名。二是烹調有紅燒、生煸、清蒸、油燜等十餘種不同口味，口感甚佳。上海１號是洛城第一間上海海鮮酒樓，該餐廳常備四季時令游水海鮮，明碼實價，斤兩十足。

上海１號馳名的10大私藏菜，1鮑汁燒魚唇、2老弄堂紅燒肉、3小米海參、4酒香蒸鰣魚、5老上海熏魚、6蟹粉手切乾絲、7鮑汁海上鮮、8花雕蟲草雞、9鮑汁鳳瓜、10椰皇咖喱蟹。

其中老上海熏魚，最受老饕的喜愛，據上海１號田大廚介紹，這是一道在上海上得了酒店下得了家庭的地方名菜。記得舊上海有一家富人為了向當時做熏魚最好的師傅學這道菜，花了３根金條。上海１號田大廚做這道菜做到了，現來現炸，除了味道的好吃不去說，而且是外脆裏嫩，工藝獨到，客人的最愛。

田大廚在上海從事主廚已長達二十多年，拿手廚藝是老弄堂的紅燒肉、老上海熏魚、鮑汁石鍋魚唇。例如鮑汁石鍋魚唇的制法，田大廚精選金華火腿、老雞、老鴨、上等冬菇、瑤柱等二十多種原料，精心煲制成上等湯料，再加入南瓜，胡蘿蔔去腥，去膩，當主料翅唇融合進入精制的翅湯，200度的高溫完全激發了這道精選菜品的鮮美和純香。

中午飲茶一定要點招牌上海生煎包，做到底酥內香，一口咬上去，肉汁裹著肉香、蔥香、芝麻，香噴噴薄出，口味一級棒。

為慶祝中国新年，大閘蟹上市了，在上海壹號可以吃到從大陸空運過來的大閘蟹，想吃大閘蟹的老饕們可以解饞了。(鄧錦超)


上海壹號

營業時間：一週七天10AM-10PM

電話：626-282-1777

地址：250 W. Valley Blvd.#M, San Gabriel, CA 91776
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