Friday, March 29, 2024  

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排骨淋上黑醋再吃


左為金園排骨第三代傳人Leo,右為爾灣店合夥人Wilson↑

1961年創辦的臺北金園排骨店歷史留影↑

金園排骨飯↑

臺式嘉羲雞肉飯↑
金園排骨

地址:15435 Jeffrey Road, Suite #117, Irvine, CA 92618
電話:949-303-5344
營業時間:週三至週一11am至2:30pm,5pm至9pm


金園排骨這個老字號創辦於1961年,從台北城中區起家,台灣人不會陌生,如今第三代傳人Leo與合夥人Wilson,將金園排骨帶到了南加,堅持「品質高於數量」理念,用心做好每一道菜。

金園排骨飯、排骨面,之所以成為超越半個世紀金字招牌,離不開金園對選材的把關,以及對製作工藝程序的堅持,只選帶骨頭的肋排中段,先敲打,再去除肥肉,然後用從台灣購買的專業機器對排骨進行按摩,再將金園秘制醬料,醃制到排骨深處。

為什麼金園的排骨吃起來脆又多汁、不油膩?針對這個問題LEO表示,炸排骨需要非常講究的,Leo的父親今年已經七十歲了,仍舊在店裡親自掌勺炸排骨,火候、油溫、時長的控制,需要至少3個月時間的培訓,才能掌握。

合夥人Wilson說,最地道的吃法是將排骨淋上黑醋,吃一口排骨,再吃一口隨餐附送的小黃瓜,酸酸甜甜、清爽可口。

雞腿飯和雞腿面也是金園的特色推薦,和排骨一樣,每一塊雞腿也經過專業機器的按摩,無論是配米飯還是麵條,都有時令鮮蔬搭配,雖然供貨成本和勞動力成本都高於同類別餐廳,但是金園仍然保持平價銷售,每一道菜都是物超所值。

台式嘉羲雞肉飯是兩位年輕人新創的料理,他們回臺灣時受到啟發,經過7次改良,僅僅是配料中的蔥,他們就選用了三種不同的品種,目的是保證獨特香氣和口味。Leo說,他們還在不斷探索,也許還會有第8次改良。

金園排骨被評為2016至2017年度「僑營臺灣美食餐廳」,兩個年輕人,用自己對料理的熱愛,發揚著金園品牌價值。


金園排骨爾灣店
地址:15435 Jeffrey Road, Suite #117, Irvine, CA 92618
電話:949-303-5344
營業時間:週三至週一11am至2:30pm,5pm至9pm

金園排骨羅蘭崗分店
地址:18228 E Gale Ave, Industry, CA 91748
電話:626-810-1200
營業時間:週三至週一11am至2:30pm,5pm至9pm

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