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湯頭濃郁麵條Q

標準博多拉麵 $6.95↑

福岡名產配菜至於明太子$2.00↑

博多風味煎餃 $3.00↑

「博多拉麵新撰組」店内↑
博多拉麵新撰組

地址：8452 E Valley Blvd., #103., Rosemead, CA 91770
電話：626-572-8646
營業時間：週一至週五 午餐11:30am – 2:00pm 晚餐6:00pm – 11:00pm 週六、週日11:30am – 11:00pm


日本三大拉麵之一的博多拉麵專門店「博多拉麵新撰組」終于在華人區開幕了。

「博多拉麵新撰組」總店位於Torrance，是競相走告的人氣日式拉麵店之一，麵Ｑ、湯頭濃，是它吸引大家的最主要原因。

博多拉麵為博多（九州福岡）最為出名的美食，不同於其他地區的拉麵，博多拉麵以鮮美濃厚的豬骨湯為湯底，麵條則使用滑溜的白色細麵為主，再搭配一些佐菜配料而成。不同於日式醬油與味噌拉麵，博多拉麵在口味上還帶一點中國風味。

好吃的拉麵有三大重要構成因素：湯頭、麵條、配料，三種需齊備缺一不可。湯頭是美味拉麵的靈魂，是成就絕佳風味的精隨。

「博多拉麵新撰組」的拉麵以豬骨湯為湯頭，用大量的豬骨以及祖傳秘方花長時間去熬煮下來的精華，直至湯呈現如牛奶般的乳白色，呈白色的湯味濃而且帶有獨特的香氣。

配料在完成美味拉麵的過程中，扮演著相當重要的角色，必須與湯頭味道相輔相成。

標準的一碗豚骨拉麵，附有幾片煮的超柔軟的叉燒肉、和一大把青蔥花，至於明太子（鱈魚卵腌漬而成，是福岡名產）、滷蛋、海苔、豆芽等配菜是要另外加錢才有的。

雖然有很多種配料可與拉麵搭配，但是對於講究食材味道是否合適的「博多拉麵新撰組」主廚而言，每一種拉麵都有合其味的配菜選擇，絕對不是隨便選用食材。

點用拉麵時，可以自己選擇麵的粗細和柔軟度以及湯的濃度等等，吃完一碗想再添拉麵時，可點要「替玉」（煮好的拉麵），把麵加在剩下的湯裡。這是福岡獨有的吃法。

「博多拉麵新撰組」環境裝潢給人的感覺很輕鬆，很愜意，很休閒。店內放的音樂也比較時尚。牆壁上「博多DONTAKU港節」的圖片更增加了此店的「福岡味」。 （萬田葉月）
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