Sunday, October 25, 2020  

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五花肉炒酸菜最香


自製東北酸菜↑

自製東北酸菜手工餃子↑

酸菜砂鍋↑

麥香膳麺食坊

地址:10053 Valley Blvd #5, El Monte, CA 91731
電話:626-455-0930
營業時間:週一到週日 11AM至8:30PM


位於El Monte媽媽樂plaza裡面的「麥香膳麺食坊」,推出自製東北酸菜宴,有酸菜砂鍋、酸菜水餃、酸菜大包子、熱炒酸菜等特色菜餚。

來自東北的徐老闆,採用傳統醃製方法,味道純正,且不添加任何化學成分,更營養健康,用菜缸醃製,發酵期必須一個月以上,對身體有好處。

徐老闆說酸菜醃製第一個星期,亞硝酸鹽含量最高,20天後基本消失,最好腌一個月食用比較安全,製作酸菜砂鍋其實非常講究程序,酸菜醃製之前冷水浸泡。

酸菜砂鍋是徐老闆拿手絕活,洗凈後把酸菜切片,東北人家吃酸菜講究切得細的就是好廚子,捏掉水分,酸菜喜油,用豬肉、羊肉、牛肉或白肉都可以,跟五花肉炒會更香。

姜絲蔥花爆鍋,肥肉的油酸菜會吸收,最好就是肉下鍋翻炒一下就放酸菜,加水小火燉20分鐘左右,肉片的油都被酸菜吸收了。

酸菜就是燉的時間越長越好吃,肉味浸透到酸菜里了,酸菜燉煮的時間長也不會軟爛、還是爽脆的。

徐老闆強調,食材新鮮及烹調原滋原味、道地的東北菜,是他一貫的堅持,為免破壞菜肴的質量,他不會囤貨,堅持做出自己的特點,努力做出東北菜的味道和口感。

酸菜餡餃子是東北人愛吃的經典水餃,只要掌握了用酸菜調水餃餡的秘訣,就能輕松做出美味好吃的東北酸菜豬肉水餃,香濃開胃、不油膩。

「麥香膳麺食坊」各種麵食應有盡有,饀餅餡料香滑軟嫩、湯汁飽滿、口味道地,三鮮/韭菜水餃皮薄餡大,牛肉卷餅、蔥油餅、大餛飩、素蒸/煎餃等都是食客必點的招牌麵點。

10053 Valley Blvd #5, El Monte, CA 91731
626-455-0930
營業時間週一到週日 11AM至8:30PM
週二休息
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