Saturday, April 20, 2024  

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紅燒元蹄大盆菜 澎湃過好年

深井海味大盆菜$138(5人份量)及 $288(12人份量)↑

發財大元蹄$18.99↑

拜神金豬(市價)↑

蒜蓉粉絲蒸澳洲龍蝦 $58.99/份↑
深井燒臘美食坊

地址：634 W. Garvey Ave. Monterey Park, CA 91754
電話：626-289-4858，626-570-9678
營業時間：每日上午十時至晚上九時外賣部早上八時開始


農曆新年是華人最重視的節日，牽繞著每個海外華人的故鄉情，位於蒙市的「深井燒臘美食坊」，為海外華人們奉上傳統習俗美食，如拜神金豬、各種規格的新年盆菜，發財元蹄等都是敬祖思源，祈福新年好運的「年菜」。

盆菜起源於香港元朗圍村，有數百年歷史，是中國南方的重要飲食習俗，像徵著團圓吉祥聚財的好意頭，與中國北方年夜餃子的地位相媲美，傳統盆菜的制法都是父子或村民之間相傳，因味道鮮美漸漸流傳開來，成為新年家宴、點燈、祠堂開光、新居入伙等喜慶宴席的主角。

盆菜裡聚集多種食材，看著簡單的一盆燴，烹飪手法卻是相當考究，要經過煎、炸、燒、煮、悶、滷後再層層裝盆而成，烹飪方法多元化，食材可任意搭配，頂層一般都是最珍味的食材，而越往下層是越入味的底菜，整盆菜味道鮮美，集粵菜製法特點之大成，是極富特色的一道美食，聚餐時一桌人在盆中翻找自己喜愛的食物，氣氛其樂融融，更有發財團圓的美好喻意。

「深井燒臘美食坊」推出的「海味大盆菜」用料考究，採用頂級鮑魚、海參、干貝、魚肚、髮菜、鮮蝦、蠔豉、冬菇、菜底、火腩、三黃雞等上好豐富的食材，沿襲古法並迎合現代大眾口味不斷推新，使盆菜的色味品相更加出眾，對於口味要求極高的現代食族是依然魅力不減。

紅燒元蹄相信大家一定不會陌生。元蹄，即豬蹄膀，以後蹄為佳，因為後蹄比前蹄有更充盈的脂肪，肉質亦相對較嫩，熱騰騰上桌，圓渾豐腴的形態透著喜氣，是滿桌菜餚中視線的焦點，有特殊的親和力。所以團圓菜式中，元蹄必不可少。元蹄是工夫菜，煮得好不難，難在對火候的掌控，韌了固然不好，皮嫩爛了就全無嚼勁，亦屬敗筆，酥而不爛方為上品。「深井燒臘美食坊」的元蹄燜得又腍又入味，濃油赤醬、皮顫肉酥，回味無窮。

另外，「深井燒臘美食坊」也同時推出「蒜蓉粉絲蒸澳洲龍蝦」2.5LB，原價$ 95，現在新年特價$$58.99/份 ；「法式焗澳洲龍蝦」送兩面黃底，2.5LB，原價$ 95，現在新年特價$ 58.99/份。其他還有鮑魚燒鴨$52.99/ 鮑魚片皮鴨$62.99；以及冬令進補「羊腩煲」，外賣(裝)開火即食。

「深井燒臘美食坊」每天早上十時至晚上九時，全天候供應特價午餐，買四送一，有百餘款的菜色供您選擇，而且免費配送白飯；以及下午三時至五時，買三送一的下午茶，讓您吃到飽。

「深井燒臘美食坊」也可以為顧客量身定做聚會食餐和外賣快食，歡迎各種生日、家庭派對、公司會議、同學聚餐、年終尾牙等內用、外燴服務。(Frank Du報導)
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