Tuesday, April 23, 2024  

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豬骨湯鍋好滋補

辣豬骨湯 $6.99(午餐)，$8.99(晚餐)。↑

豆腐煲 $6.99(午餐) $7.99(晚餐)。↑

參雞湯＄12.99。↑

免費贈送的馬鈴薯煎餅及小菜。↑
張家店

地址：1722 Desire Ave., #108 Rowland Hts CA 91748
電話：626-839-7977
營業時間：9:00AM ~ 10:00PM (7天營業，週一至週五3 ~ 5:00PM休息)


提到韓國菜，華人大多知道韓國烤肉、嫩豆腐煲、石鍋拌飯及泡菜等佳餚，其實還有一些是非常好吃的，像辣豬骨湯及辣雞肉湯是華人較陌生的，到羅蘭崗的「張家店」，就能享用到道地的辣豬骨湯及辣雞肉湯。

據說辣豬骨湯(鍋)及辣雞肉湯鍋是新羅時代發展出來的宮廷菜，都是屬溫補性質的健康火鍋，也非常適合夏天食用，入口後有著非常舒柔之感，下肚後口齒仍有餘香。辣豬骨湯及辣雞肉湯的用料很簡單。先說辣豬骨湯，以豬頸大骨為主，配上醃漬的大白菜、馬鈴薯、芝麻葉等即可；辣雞肉湯鍋則以放山雞為主，配上馬鈴薯、胡蘿蔔、山菜、洋蔥、芝麻及香菜等，這兩個溫補火鍋的重點就在濃郁香醇的「湯頭」及秘製佐料，「湯頭」至少要熬上6個小時，才會派上用場。

「張家店」的辣豬骨湯(鍋)及辣雞肉湯鍋聞名於韓國社區，很多人從韓國城、爾灣或河濱縣驅車來此大吃一頓，回家時還要再帶一鍋回家呢。在首爾市延石大學及明治大學中間有一大塊區域是專賣辣豬骨湯(鍋)及辣雞肉湯鍋，據說這兩個除了有溫補效果外，還有可以醒酒的功能。

「張家店」是一個傳統的韓國餐館，傳統美食應有盡有，除了特別的辣豬骨湯(鍋)及辣雞肉湯鍋外，各類韓國烤肉嫩豆腐煲、石鍋拌飯及參雞湯等非常可口，近期還推出各式套餐系列及特價商業午餐，可以讓老饕們享受真正的韓國餐。

餐廳整體雖不大但挺舒適，小巧雅緻、柔和的餐廳，座位大小適中。內部裝璜並未以華麗取勝，但是那種在用餐時的寧詳安逸之感，是一家餐廳裡不可多得的。

「張家店」的食物講究新鮮、衛生，任何一款美食都配有醃黃瓜、泡菜、豆芽菜、辣蘿蔔、綠色花椰菜、和韓國沙拉等小菜，每天更換新品種，還可免費添加。餐前還會贈送一份特別的馬鈴薯煎餅，這個馬鈴薯煎餅在其他韓國餐廳是不容易吃到的。

參雞湯的吃法也很有講究，將整隻雞剖開後，先吃肉，佐以胡椒鹽吃，肉嫩爽口，然後吃雞肚子裡的糯米、人參、大棗、栗子等，也可同時喝雞湯，雞湯的味道特別醇，沒有鹹味，只有鮮味。石鍋參雞湯需精選一磅左右重的童子雞，然後把雞的內臟掏空，將糯米、人參、大棗、栗子、大蒜等放入雞的肚子裡，縫合好，先用大火燒，再用小火燉大約三小時，至雞脫骨，肉軟嫩，即可把滾開的石頭鍋參雞湯端到客人面前。

用石頭鍋煮出來的豆腐煲，原湯原味，鮮香濃厚，豆腐滑嫩鬆軟，又不會散開，熱熱的豆腐咬上第一口就口齒留香。雖然辣是韓國菜的一大特色，但是客人可根據自己的口味選擇清淡、小辣、中辣、大辣四個不同的等級。

說起石頭鍋又是韓國餐的另一特色，「張家店」的石頭鍋都是專門從韓國特別進口的，豆腐煲和米飯都是用石頭鍋煮出來的，可保持飯菜原有的香味，和中餐的沙鍋有相似之處，但又不盡相同。石頭鍋煮的豆腐煲端上桌後，湯還是滾開的，並可長時間保溫。石頭鍋煮的米飯會結一層金黃色的鍋巴，香脆可口，也可泡水吃，韓國人相信泡水吃鍋巴即好吃又可減肥，是韓國女孩子的最愛。
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