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牛肉麵冠軍 最夯！

負責人Richard范（圖右）與該店經理陸先生↑

招牌清燉牛肉麵，料精、味純，每碗$7.99↑

牛肉捲餅，香、脆、鮮、美，每份$4.50↑

牛骨濃湯在此大鍋中，熬煮24小時後上桌↑
老董牛肉麵

地址：1015 S. Nogales St .,Rowland Heights CA 91748
電話：626 - 964 -1188
營業時間：七天 10:30am.-9:30pm


要吃「牛肉麵」到處都有，但是，吃完後，能夠點頭讚好，讓你回味無窮，甚至還願意主動介紹親朋好友再去品嚐的店家，應該不會太多。位於羅蘭崗大華超市旁，來自台灣的「老董牛肉麵」，便是其中最“夯”的一家。

說起台灣的「老董牛肉麵」，可大有來頭。1950年開店迄今已超過一甲子，在台灣可說家喻戶曉。2006年6月以私房的「清燉牛肉麵」，榮獲台北牛肉麵節傳統組的冠軍。2007年獲得台北市國際牛肉麵節人氣與銷售雙料冠軍。2008至2009年代表台灣美食團陸續受邀參加日本、馬尼拉、多倫多、溫哥華、北京、新加坡、香港、澳門等各大旅遊展，獲獎無數。2012年再一次榮獲台北牛肉麵湯頭好店蕃茄組第一名。

這些輝煌的成果，不但贏得台灣首富郭台銘的青睞，將該私房麵點列入其女兒婚宴的菜單上。同時，還贏得總統馬英九的親自蒞店品嚐，也因此更加奠定了「老董牛肉麵」在市場上的領先地位。

該店在4個月前，首次登陸洛杉磯的羅蘭崗。由於沿襲台灣的密製配方，湯頭濃郁、味道純正。開業100多天以來，口耳相傳，幾乎天天高朋滿座。為因應顧客要求，本月底將在爾灣再開另一家分店。屆時將有更多的鄉親們能享受到「老董牛肉麵」的純正口味。

「老董牛肉麵」美國區負責人Richard范說，牛肉麵要好吃，必須要掌握幾個訣竅，其中，最重要的首推「湯頭」。「老董」的湯頭是每天新鮮熬製，用純牛骨熬煮12小時後，把牛骨取出，去掉浮油，再加入上等牛胸肉及獨家配料，再煮12小時，經過24小時溫火熬煮的湯頭，其味清香、濃郁又甘醇。

其次是牛肉的「選料」，「老董」的清燉牛肉麵，其選料特別嚴格。一定要選用一頭牛身上僅有的兩塊牛胸肉，其餘部位完全不考慮，而且要去除脂肪、筋膜，最后僅剩其中的一半可以使用，可見其選料的嚴苛，這珍貴的一半牛胸肉，才是「老董牛肉麵」之所以受人稱道、愛戴的主因。 最後是「麵點」的選擇，麵的種類也影響牛肉麵的口感。「老董」選用的是特殊的「鮮拉麵」，口感Q、有咬勁。

「老董」除了正統的牛肉麵外，「小籠湯包」也是該店的招牌系列之一。「老董」的「小籠湯包」強調的是皮薄、餡大、湯汁多。近日所推出絲瓜鮮蝦小籠湯包，吃起來肉汁鮮香、肉餡爽口、皮薄不黏也不破，極具口感。客人的評語是比「鼎泰豐」的好吃又經濟實惠。

至於「牛肉捲餅」，更是「老董」店內的搶手美食，其製作方式是：先用手工將麵團桿平，在溫熱的煎台上細火慢烘，灑上白白的芝麻，再刷上特調香氣的甜麵醬，佐以蔥片及黃瓜切條，當然最重要就是滷得香氣逼人的牛肉切片，一起捲成完美組合的牛肉捲餅，內餡牛肉搭配甜麵醬的香、鹹、甜的口感及蔥片的沖勁，再搭上酥、軟、嫩的外皮與香香的芝麻口感，令人吃了還想再吃。

精緻的各式鹵味在「老董牛肉麵」店內也極受歡迎。其選用的鹵汁是精選的陳年老鹵汁，牛肚先經去腥處理，無腥味。尤其是五拼中的小黃瓜、牛肚、鹵豬耳絲、鹵海帶、鹵香豆干，樣樣精緻可口。

Richard范強調，因為「老董牛肉麵」在台灣有極高的知名度，在美國推出後，為保持原來的口感、品質與水準，全體工作人員每天都戰戰兢兢，細心調理，唯恐出現任何差錯，砸了它的金字招牌。

Richard堅持店內所有湯、菜、點心，採取不過夜的原則。打烊后，如有剩下的湯菜，一律設法清掉或帶走，以保持顧客每天都能吃到最新鮮、最高品質的食材。
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