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硬石（Hard Rock Cafe）是餐廳 更是傳奇
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每有從中國來的朋友來到夏威夷，想帶他們吃一頓豐富的晚餐，不免就想起位於夏威夷檀香山威基基海灘的硬石餐廳（Hard Rock Cafe）了。
洋人吃飯和中國人吃飯有不同的哲學：中國人找飯館強調這家飯館的飯菜，可是西方人選擇餐館，當然也著重餐館菜肴的菜色。可是另外一個更重要的是，他們也尋求一種氣氛，一種感覺。去餐館吃飯，不僅僅需求滿足口腹之欲，更重要的是，要得到一個心身愉快的結果。
威基基海灘的硬石餐廳的特色也就是一般硬石餐廳的特色，整個餐廳都掛滿了各色各樣的吉他，這個特色說明瞭這一家主題餐廳連鎖店，和搖滾音樂的密切關聯。Rock是指在1960年代開始盛行搖滾音樂。Hard Rock是一種重搖滾，來硬石餐廳中，除了各色的吉他之外，也有各式各樣的搖滾音樂的歌星，當初在舞臺上演出的服飾，也有他們專用的吉他，而且在吉他上有他們的簽名。所以進入硬石餐廳以後，有如進入一個時光隧道，筆者在六零年代的時候正在讀大學，搖滾音樂是我們學生時代生活中的特色。當來到搖滾餐廳就餐，思古之情，油然而起。當看到硬石，餐廳牆上，掛的嬉皮士的照片，貓王艾維是普利斯萊的照片，U-2的照片的時候，猶如回到大學時的搖滾熱門音樂的時代。
硬石餐廳這一家主題餐廳連鎖店Hard Rock Cafe International，Inc.，由艾薩克蒂格雷特（Isaac Tigrett）和彼得莫頓（Peter Morton）兩位年輕美國人在倫敦創立，於1971年6月14日在倫敦皮卡迪利開幕。 1979年，咖啡館開始用搖滾音樂的紀念品覆蓋餐廳的牆壁，這是一種鏈條傳播的傳統。
2007年，硬石餐廳被賣給了佛羅裡達州的塞米諾爾部落，總部位於佛羅裡達州的奧蘭多。
硬石餐廳連鎖店在1982年開始在世界各地擴張，其中包括多倫多，洛杉磯，舊金山，芝加哥，巴黎和柏林等地。硬石餐廳在美國的位置從較小的，更多的旅遊驅動市場都市（比洛西克，鴿子穀，基韋斯特等）到大型大諸如休斯頓，費城，紐約市，芝加哥，波士頓，華盛頓等大都市 。
1990年，位於倫敦的休閒公司The Rank Group收購了硬石餐廳，並繼續擴展他們的理念。2007年3月，佛羅裡達的印第安原住民Seminole部落以9.65億美元收購了Hard Rock Cafe International，Inc.和其他相關企業。
HRC以其搖滾樂紀念品的收藏而聞名。咖啡館招募音樂紀念品捐贈，但也在世界各地的拍賣會購買一些物品，包括搖滾歌星有，親筆簽名的吉他，世界巡演的服裝和罕見的照片;這些通常被發現安裝在咖啡館牆壁上。
1995年，彼得莫頓花費了8000萬美元在內華達州拉斯維加斯開設了Hard Rock酒店。隨後在1999年擴建了1億美元，使酒店的容量翻了一番。自此，飲食餐廳有跨進入酒店行業。硬石還在佛羅裡達州奧蘭多經營度假村（與Loews酒店的合資公司）;巴厘島，印度尼西亞;和泰國芭堤雅新建的度假村，
2006年3月，Hard Rock Cafe International設計，建造和經營一個名為Hard Rock Park的4億美元150英畝的主題公園。硬石公園在2008年4月15日在南卡羅來納州默特爾比奇開幕。該公園預計每天吸引約30,000名遊客，承諾創造3,000多個就業機會，並被列為南卡羅來納州歷史上最大的單一投資。它計劃設有一個大型音樂會和六個區，有超過40個景點。
在2016年8月， NFL將宣佈邁阿密海豚體育場在邁阿密花園，佛羅裡達將被重命名為硬岩體育場。
2006年12月7日佛羅裡達州塞米諾爾印第安部落以9.65億美元的收購包括124個硬石咖啡館，四個硬石酒店，兩個硬石酒店和賭場酒店，兩個硬搖滾！音樂會場地和三個不帶酒店的酒店。
2008年6月22日，塞米諾爾硬石酒店和賭場好萊塢開始經營賭場，塞米諾爾部落支付佛羅裡達州1億美元作為開辦賭場的獻金。位於佛羅裡達勞德岱堡和邁阿密之間的硬石賭場已經成為南佛州遊覽的一個巨大賣點。
到目前為止，你硬石餐廳公司在全世界已經有了，157家連鎖餐廳，硬石餐廳除了有它有名的餐飲之外，也出售有硬石標誌的夾克，T恤衣物等。而且由於它有全世界157家的餐廳，每一家餐廳都有它自己特別設計的紀念章，（Pin） 也如此，許多社會大眾也以收集他的紀念章為樂。
截至2015年12月，在59個國家有191個硬石地區，包括157家咖啡館，22家酒店和11個賭場。
10月18日檀香山的硬石餐廳由硬石銷售經理CudneyChu女士和Velma Hulihee-Carstensen女士和以及經理Arthur Hoxha先生，舉辦盛宴，邀請全夏威夷的著名媒體，同時介紹硬石餐廳新出爐的素食功能表，同時出席的還有銷售副理 Cameron Fitzpatrick先生。
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