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Grace翟和Echo劉
一個手巧，一個口巧
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(記者老亭諺專訪)
南巴沙迪納Fair Oaks大街上有間BaoBao’s Fanta-Sea Grill，專提供海鮮創意料理，不僅是許多明星來洛杉磯必訪之地，更有許多季節限量或老闆獨家口味料理，天天都有驚喜，也因此被老饕們稱為隱藏版美食天堂。
BaoBao’s Fanta-Sea Grill由來自台灣的Grace翟和Echo劉共同經營，她們同樣是北一女、台灣大學畢業高材生，兩人主修經濟系和考古系，從沒受過專業烹飪訓練，但憑著懂得品味和善於烹調，現在成為廚藝專家。
Grace表示，她大學畢業後短暫工作一陣子，就移民來美國，當時從事海鮮進出口貿易，一做就三十多年，雖然她本身愛吃也愛烹飪，但因為工作忙碌，是個標準外食族，但也因為頻繁的交際應酬，養成對食物味道的敏銳，期間她還為雜誌媒體擔任食評，針對食物餐廳、價格、口味等進行評論。
多年下來Grace發現，「美食」與「貴食」不能畫上等號，花大錢不一定能吃到美味食物，路邊攤的便宜小吃卻有讓人難忘得好滋味，因此她退休時決定開餐廳，以食物品質、健康為目標，提供便宜、好吃又健康的美味料理。
而Echo雖然不下廚，但她有張對美食極為挑剔的嘴，味覺很準，只要吃過一次，就可知道食物使用的食材、調味料等，搭配Grace的精湛廚藝，與對海鮮來源、新鮮度、產期等專業優勢，以海鮮料理為主的BaoBao’s Fanta-Sea Grill因此誕生。
Grace解釋，Fanta-Sea取自幻想美夢成真的英文「美妙(Fantasy)」，代表她們餐廳讓海鮮美味成真，一開始構想讓不下廚的年輕人、上班族免去外食等位麻煩，能夠快速享受到物美價廉食物，餐廳以外帶主餐(Entry to go)為構想，提供最簡單的外帶海鮮料理，但隨著美食靈感不斷被激發，加上客人支持，原本的簡餐逐漸走向「精緻美食(Gourmet)」，至今已有12年。
問到為何選在南巴沙迪納開店，Grace說，他們的料理講究健康，朋友建議開在西邊老外較多的地區絕對受歡迎，但因為有家人要照顧，華人區則主重中式料理，因緣際會下就選在現在的店址，從一開始許多附近老外上班族光臨，到後來許多華人口耳相傳來嚐鮮，店內客群更多元。
BaoBao’s Fanta-Sea Grill的菜單選擇約十五項，全是他們研發、調配出的獨家美味，包括藍蟹豆腐漢堡、海鮮巧達湯，海灣干貝、龍蝦與牡蠣義大利麵，主菜則有大西洋三文魚、鯛魚、天婦羅炸蝦、蒜蝦等，許多菜餚均是創店至今就有的料理，且每道料理調味方式完全不同，吃進口裡都有自己獨特味道。
當坊間出現許多以時尚「混搭」號召食客的潮餐廳，BaoBao’s Fanta-Sea Grill「東方食材，西式口味」的料理風格，早在南巴沙迪納一隅飄香，因為她們的使用的食材與調味料太多樣、豐富，如龍蝦義大利麵加入日乾番茄、新鮮番茄、蘑菇，再加入法國香草調味，麵條卻大膽使用Q彈的台灣陽春麵，經過蒸煮過的龍蝦，保留了鮮甜的湯汁，配上台式麵條，如此特別的組合成為現代最流行的複合創意料理(Fusion)，甚至有其他餐廳試著模仿，但做不出相同口感。
值得一提的是，素食者也能店裡得到僅此一家的蔬食好滋味，舉凡熱炒鮮菇沙拉、豆腐配歐式捲餅都列在菜單之上，是葷食者嚐過都說讚的美味。
與其他高價餐廳相比，BaoBao’s Fanta-Sea Grill除了部分海鮮料理價格因時而異，平均單價只有6元到12元，但全是頂級食材，如大西洋三文魚柳使用的是生魚片等級，Grace說海鮮好吃關鍵在「鮮」，因為她知道哪裡可以取得成本低、品質好的海鮮，因此售價才能壓低，因此有些料理不見得一年四季都能吃到，如往年夏天產量多的牡蠣，今年產量不如預期。
但饕客也因此有機會嚐試到不同料理，店內除了固定菜單，每天還推出限定特餐，例如最近就有高檔的阿拉斯加帝王蟹義大利麵，大受好評，有些客人甚至迫不及待上門就問，「今天有什麼新的好料?(What’s new today?)」。
對於料理靈感來源，Grace說，每天的員工餐點就是最好的腦力激盪時刻，例如最近正研究將安康魚，也就是法國人口中的「窮人的龍蝦」，烹煮到Q嫩彈牙又有獨特口味，一群人圍坐在桌旁討論意見，常因此激發出絕無僅有的創意口感。
有時烹煮過程中也能靈光乍現，如三文魚因為脂肪較多，若使用奶油醬汁烹煮會太油膩，用酸甜的日光番茄快炒，反而更突顯三文魚的鮮美，Grace熱愛烹飪程度，有時甚至一進廚房至少待超過三到四個鐘頭。
BaoBao’s Fanta-Sea Grill有許多一般客人不知道的隱藏版美食，例如通常週末才有的牛小排，使用牛隻最美味的六根肋排，用新鮮蘑菇和紅酒烹煮，比起台灣王品牛排過之而不及，被紅遍華人世界的知名女藝人張艾嘉譽為「天下第一肉」。
由於餐廳主打料理無奶油(No Butter)、無味精(No MSG)和無起酥油(No Shortening)，以健康為訴求，因此對飲食健康要求高的女歌手蔡琴，兩次來洛杉磯開演唱會，均指定由他們負責料理，其他如華人之光導演李安和最新好萊塢崛起新秀導演Justin Lin均曾慕名而來。
Echo幽默形容他們的料理如深山美女，低調、實樸，卻有讓人難忘的美味，連洛杉磯時報也早在2000年就派出美食評論家悄悄前往，Echo說，他們根本不知道美食評論家就在店裡，那天熱浪來襲，店內空調壞掉，回想起來實在很糗，不過美食仍爭服了評論家的味蕾，在報上大篇幅介紹了他們的平價美味海鮮。
若民眾也想嚐嚐BaoBao’s Fanta-Sea Grill的美味海鮮料理，地址在912 Fair Oaks Ave., South Pasadena, CA 91030。
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