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林佩樺 林仕偉

姊弟台商 經營卡拉威酒莊

(記者楊婷專訪)

位於Temecula的知名酒莊Callaway（卡拉威） 經過四度易主，現在由台裔姐弟林佩樺（Patricia Lin）、林仕偉（Matthew Lin）接手，姐弟倆從投資前的門外漢，到現在對於葡萄種植到紅酒銷售頭頭是道，求質不求量的理念，把品牌經營得有聲有色。

Temecula可謂是南加州的Napa，大大小小一共有超過40個酒莊，Callaway酒莊（Callaway Vineyard & Winery）是這一地區的第一個酒莊，於1969年由猶太人Ely Callaway創立，當年英國女王伊麗莎白二世造訪紐約時，還曾經品嘗過卡拉威酒莊的酒，並且與釀酒師見面，讓酒莊一夕成名。

台灣移民林佩樺和林仕偉2005年買下，從投資房地產到酒莊，倆姐弟表示，原本只是愛喝酒，現在酒莊成了他們花費最多時間的生意。

林佩樺介紹，酒莊一共有35畝葡萄園，同時在離酒莊不遠的地方，還買下235畝地，其中的50余畝已經投入種植葡萄，Callaway酒莊所釀造的酒，90％的葡萄都來自自己的葡萄園。

在質重於量的情況下，一年的生產量只有1萬5000箱，9成以上的酒都是用自己生產、栽種的葡萄，方便他們對葡萄質量的監管，1英畝控制在2.5噸到3噸之間，與一般量產酒廠的8到10噸，有相當大的差距。

林佩樺回憶，能夠買下Callaway酒莊也是機緣巧合，原本只是在Temecula附近投資房地產，在別的房產經紀的牽線搭橋後，懵懵懂懂就入行了，一晃快10年，兩姐弟從只是平時喜歡喝兩杯，到現在對葡萄耕種，採摘釀製，裝瓶包裝，乃至行銷零售都樣樣上手，花下不少苦工。

值得推薦的是，林佩樺和林仕偉不僅僅是用心經營Callaway酒莊，位於酒莊內的餐廳也為了搭配各種，特別聘請曾背包遊歷歐洲、中南美洲大廚一起，設計獨具匠心的菜單，美食搭配美酒，讓許多人慕名前往。

每逢假日，酒莊就湧進不少品酒的人潮，而為了因為遊客太多，無法享受到酒保服務的旅客，卡拉威酒莊還特別設置了自動販酒機，服務旅客。

但目前想品嘗Callaway酒莊的葡萄酒，還是只能到Temecula，林佩樺指出，過去幾年來，中國大陸、台灣、香港都有不少人與他們洽談，希望能夠代理Callaway葡萄酒，但遲遲都沒有下文，因為他們還找不到合適的代理商。

林佩樺和林仕偉表示，在投資酒莊之前，還特別花大價錢到北加參加各種紅酒學習過程，進入酒莊生意後，每年參加各種品酒活動也隨之增多，現在對酒莊種植的葡萄，與自己全程參與釀製出來的酒，林仕偉都已經是專家，他表示，每當朋友稱讚「好喝」，一切都值得了。

面對超市百百種的葡萄酒種類，他們也提供一些專業建議，一般外行民眾在挑選的挑選葡萄酒的時候，可以遵照幾個基本的原則，從酒瓶底座、瓶身弧度以及標示產地和年份等小細節，挑到一瓶好酒。

民眾在挑選葡萄酒的時候，首先可以先看瓶底，瓶底有多出一個凹槽的酒，相對比較好，因為這個凹槽內部多位粗糙表面，可以最大限度的抓住葡萄酒內的雜質；其次如果瓶頸處的弧度越小，代表這瓶酒的雜質越少，因為這個弧度的作用在於，傾倒酒時，可以阻擋雜質，廠商如果敢把弧度做小，代表他們對這款釀製酒很有信心。

另外，從葡萄酒的標籤上也能看出一些端倪，如果一款葡萄酒的標籤上不敢表明年份和地區，絕不建議購買；地區的標示越詳細，地點越精確，代表這瓶酒所採用的葡萄越單純，例如標示「加州」的葡萄酒，就是彙集來自加州各地的葡萄，葡萄的質量恐怕參差不齊，但如果精確到「Temecula」，至少能保證這一批葡萄來自同一個地區，通常酒的口感會更加純正。

如果民眾不知如何挑選歐洲還是美國的葡萄酒，葡萄酒入門的民眾可以挑選美國產的葡萄酒，因為美國的酒莊大多位於天氣良好的地區，對於年份沒有太大要求，並且一般價位的葡萄酒越近年份，口感反而好；但歐洲的酒莊需要「靠天吃飯」，如果當年天氣不好，葡萄質量略差，則將影響那年釀製的葡萄酒，這些則需要一些研究才知道，反而容易挑選失敗。

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