Friday, March 29, 2024  

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陳比比

翻糖烘焙師 作品即藝術

(記者楊婷專訪)

陳比比表示,熱愛烘焙一開始只是興趣,沒想到越做越上手,為此還特別回台灣參加翻糖蛋糕課程,學習如何使用糖霜、如何製作造型等專業課,陳比比的烘焙坊今年4月起在臉書開始接受訂單,非常受歡迎,有時一個禮拜有三個訂單,讓她忙不過來。

陳比比表示,名牌包要價昂貴,不是每一個人都買得起,但是想討女朋友歡心,有時候只要送一個可愛的翻糖香奈兒包包蛋糕,女朋友了解你的心意,也是一種很動人的表白,目前應客人的要求,已經製作過兩個愛馬仕鉑金包、一個香奈兒和一個LV。

這三個包包都是男朋友訂給另一半的,有的是慶生,有的是要求婚,根據多少個人吃蛋糕來決定蛋糕的大小,名牌包的製作費大約200至300元,另外適合在情人節送另一半的還有首飾名牌Tiffany的愛心盒子,或者另一半喜歡的玩偶等。

不僅僅是男生訂蛋糕來淘女朋友歡心,比比也接到為了老公、爸爸定制豪車、好酒的單子,就連男生看到逼真的翻糖蛋糕,也都非常開心,一名太太為老公的40歲生日定制了一瓶他的最愛藍帶威士忌,比比還特別在蛋糕的邊緣設計了百元大鈔,讓蛋糕看起來內容更加豐富。

相較市面上烘焙屋的蛋糕,翻糖蛋糕價位似乎高出不少,比比解釋,翻糖蛋糕會如此昂貴首先是因為製作它非常耗時,製作一個普通的西拉米蘇,從蛋糕到裝飾1到2小時就夠了,但是她要花費20個小時,才能按照客人要求製作出一個翻糖蛋糕。

另外製作翻糖使用的Pound蛋糕,和平時烘焙坊的戚風蛋糕等相比,翻糖蛋糕比較扎實,口感比平時大家吃的蛋糕不相同,Pound蛋糕才能承受外面一層一層的糖霜雕刻,最後做出精美的形狀,另外成本也比正常的蛋糕貴出不少。

翻糖蛋糕不需要特別放在冰箱保存,加蓋可放室溫4天,如果放冰箱最多保存時間不超過1週,翻糖是可以食用的,味道較甜,通常美國人不會吃翻糖雕刻的部分,但是如果民眾想要食用也沒有問題。


會走上製作翻糖蛋糕完全是因為去年無意中去上課,當時覺得好玩,製作了一個芭比娃娃蛋糕送給朋友生日,受到朋友的稱讚,激發了比比想要精進製作翻糖蛋糕手藝的想法,雖然目前蛋糕生意進行的如火如荼,但比比仍然決定11月要回台灣學習三個月,她希望能夠提高自己怎麼使用糖霜、製作造型馬卡龍等相關的技術,據悉這小課程都不便宜,一堂課要250美元。

回想起第一個賣出的蛋糕是「冰雪奇緣」裡elsa形象的城堡,為了小孩慶生,目前最得心應手的作品是旋轉木馬,因為個人本身就很夢幻,旋轉木馬符合自己的個性,能讓自己回憶到童年的快樂。

近來大受歡迎的夢可寶抓精靈遊戲也成為陳比比的作品之一,可愛的比卡丘,讓人一看就愛不釋手;比比最近還製作了相聲大師郭德綱的人像,雖然作品已經非常成功,她仍認為在人物造型的捏偶上,她有更多的進步空間,因此下個月回台灣,也會主要進修這一塊。

除了翻糖造型蛋糕,陳比比把可愛的圖案創作也放到馬卡龍或小蛋糕上,適合在家裡舉辦派對,根據不同的派對主題,可以是可愛的嬰兒、或者帥氣的汽車等,受到大人、小孩的喜愛。

比比在臉書或微信上都可以接受訂單,民眾可以臉書搜尋「Bibi's Bakery 比比の烘培世界」,或上網臉書https://www.facebook.com/bibichen.bakery/,上面不僅可以看到比比之前的作品,直接留言就可以下單了。

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