Saturday, December 04, 2021  

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晏琪力

研製流心芝士蛋糕 愛意甜蜜盈口

(記者程果兒專訪)

來自中國重慶的女生晏琪力(Qili),在國內原本是做審計工作的,後來來到洛杉磯,進入加州大學洛杉磯分校(UCLA)進修會計專業,原本應該在會計公司工作,但她覺得這種工作比較無聊,加上自己喜歡動手做吃的,尤其是愛意滿滿的甜品,看到別人吃得開心,她也充滿幸福感,於是她開始投身於研究這款流心蛋糕。

通過一整年時間研發,在無數次試驗之後,通過對溫度、濕度、烘焙時間的控制,終於製作出完美的爆漿流心芝士蛋糕,這款蛋糕的特點是,切開之後有絲滑的芝士流出,從視覺和味覺上都感覺到濃濃甜意。

晏琪力說,之所以花了這麼長時間研發,是因為想要規避掉傳統芝士蛋糕的一些缺點,做出更適合華人口味的產品,她說華人不愛吃太過甜膩的甜點,因此這款芝士蛋糕含糖量不高,雖是「重芝士蛋糕」但口感輕盈,5寸一個的蛋糕原本設計為兩三人分享,但很多顧客一次就一人吃掉一大個,因為實在香而不膩,讓人停不了口。

隨後晏琪力創立了「甜辣」品牌美食鋪,以芝士蛋糕和辣味滷菜為主要商品,一方面滷菜體現了她家鄉重慶的火辣,另一方面芝士蛋糕體現了她甜甜的性格,「甜辣」(Sweet Chili)也諧音了晏琪力的英文名Qili,這個充分代表晏琪力個人特色的品牌應運而生。

網店裡的流心芝士蛋糕有原味奶香、抹茶和巧克力三個口味,晏琪力說在選材上堅持要突出「高級感」,巧克力口味是黑巧克力融到芝士蛋糕裡,不是可可粉的味道;抹茶則選用優質抹茶,會有一點苦味,和芝士味完美融合。

疫情期間這款流心芝士蛋糕逐漸火遍南加州華人微信圈,由於推出了「無接觸配送」,給疫情期間足不出戶的民眾,帶來了快速方便享受美味甜點的機會,顧客們通過網站下單,蛋糕和滷味直接送到家門口,爾灣和洛杉磯市中心還推出團購送貨。

生意逐漸好起來之後,晏琪力說自己曾經一整晚都在烤蛋糕,雖然非常辛苦,但也苦中作樂,自嘲像是個燒烤攤的師傅,而不像一個烘焙師,現在她已經有小徒弟幫忙,每天忙碌中也充滿樂趣,尤其是顧客吃到蛋糕後給她積極的反饋,以及客人與朋友分享時的經歷,都讓她樂在其中。

晏琪力說,甜點可以給人幸福感,疫情爆發的這一年,很多人被解雇、失去工作,或是生活受到很大打擊,她想通過甜蜜蜜的食品,讓大家發現,雖然這一年過得比較辛苦,但生活中還是有一些甜的。

她給像她一樣計劃或正在創業的年輕人建議,不要著急,要花時間想清楚清晰的思路和步驟,最重要的產品要好,比如做食品的一定要好吃,要用產品說話。

晏琪力說,現在自己一直在開心的策劃和準備新產品,比如下個月會推出的半熟芝士蛋糕和鹹蛋黃肉鬆雪花酥,都是自己覺得好吃又幸福感慢慢的食物,談到再長遠的規劃,她說希望有一天自己的食物可以賣到超市、酒店裡,進入更大的市場,並且爭取可以進入主流市場,讓美國主流社會也可以愛上出自華人之手的甜點。

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