分享好友 開國元勳華盛頓舌尖上美味 出自買來黑奴 開國元勳一家餐桌上的美味佳餚、那些在感恩節和聖誕節琳瑯滿目的美食，其實是出自一位被奴役的黑人之手 維農山莊裡的廚房一角 （綜合報導）因為波西與華盛頓這樣頗為特殊的關係，波西得到不少當時黑奴所沒有的特權，也讓波西的角色顯得相當突出——尚未被解放的黑人廚師，竟然可以指揮白人廚工做事，在當時都是極為罕見的創舉。而華盛頓對於波西，也算是「相對禮遇有加」，除了給予他一定程度的自由之外，波希要求把自己待在維農莊園的孩子接到費城居住，華盛頓也都讓波西照自己的心意完成。 「將軍的廚師」（The General’s cook）成為波西當時響亮而令他自負的名號。在曾經為華盛頓所招待的政客與名流之間，不乏對這位黑人特級廚師的深刻印象，「光彩亮眼、忙進忙出，發號施令而且無人可以違逆。」連華盛頓本人，也必須遵守波西的就餐原則，只要是波希認為的開飯時間，就不會為了遷就任何晚到的貴賓而延遲。 但就算波西如何因其才華際遇自負、如何受到總統的愛護，波西仍然是他人名下的財產、世人眼中的黑奴。 最讓波西感到矛盾的是，1780年賓州通過一個法律《漸進廢除奴隸法》，規定只要有黑奴在賓州居留超過6個月，即可免除奴役成為自由人。但這項法律是否適用於聯邦官員，在當時還沒有明確的定見；照理而言波西跟隨華盛頓居住在費城的日子，早已可以讓他得到自由，但華盛頓並沒有遵照賓州的規定，而是反過來主張「自己是維吉尼亞人，不適用賓州此法」，同時他還會在每滿6個月的時候，將一部分的黑奴送回維吉尼亞的維農山莊或賓州鄰近邊界，以此規避法律。 華盛頓對於奴隸的看法，有其時代的侷限性；儘管他的遺囑指示死後要解放自己持有的黑奴、在世時對於黑奴也沒有特別苛刻，甚至於肯定廢除奴隸制。但對於波西這些華盛頓所有的黑奴而言，華盛頓沒有按照賓州州法的規定讓他們得自由，也是事實。 1795年，華盛頓以總統身分宣告，感恩節為全國性節日，家家戶戶準備豐盛大餐慶祝，當然第一家庭也不在例外；華盛頓的感恩節大餐，理所當然也正是出自波西之手。但是兩年後的1797年，波西逃跑了——從華盛頓所在的費城消失，不知所蹤。 有關波西的逃亡日期，史學家的研究有不同的說法，但都肯認是發生於1797年華盛頓總統任期的最後一年。波西後來的去向和逃亡路線也是眾說紛紜，但從相關史料紀錄中可以發現，波西從費城離開後有先回到了維農山莊，那裡還有波西的三個孩子；而後最終的去向，有一說他躲藏華盛頓的追查而徹底消失、又一說波西輾轉去了歐洲，直到2019年美國威斯伯特史學會（Westport Historical Society）的研究認證，波西最後來到紐約曼哈頓，並在此安享天年。 波西的生命故事還是留下不少謎團，例如他與華盛頓的關係、他出逃的原因動機、乃至他身懷的廚藝以及晚年生活。波西的歷史如今在維農山莊遺址的博物館中留存，官方也特地凸顯了波西的存在，以當代戲劇再現的手法，試圖還原紀念這位史上第一位總統的黑人主廚。而波西也成為當代熱心於美國非裔歷史的人，作為啟示與歷史價值的紀念象徵： 「很久很久以前，在美國開國之初....總統的主廚是個黑奴，他是美國史上第一位黑人名廚，他的廚藝非凡、功績卓越。而他最終逃離了奴役、得到了自由。」 上一則：美史祕聞 首位總統御廚逃亡消失 (圖) 下一則：
[Back]