Sunday, May 05, 2024  

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小火咕嘟咕嘟燉

上海醃篤鮮砂鍋$12.99↑

水晶蝦仁$12.99↑

乾鍋鐘離鴨$11.99↑

新錦江

地址：18558 E. Gale Ave., #270,272, City of Industry, CA 91748
電話：626-581-3776
營業時間：7 days 11:00am–3:00pm，5:00pm–11:00pm


「新錦江」是一家以上海菜為主集川湘菜的餐廳，位於工業市的四季廣場內，新張開業。

該店由David主理，是中國國家級高級烹飪技師，從事中國烹飪三十年，曾擔任APEC會議、世界五百強等大型國家級宴會主廚之一，多次為世界各國元首烹飪中國菜餚，來美十多年，熟悉各國烹飪料理，不加味精，不計成本，一切為消費者著想。

「新錦江」的佛跳牆，把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，有葷而不膩，各料互為滲透，味中有味，同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效，是一款人見人愛的菜式。

佛跳牆的原料有海參、干貝、魚唇、花膠、火腿、蹄筋、冬菇、冬筍等材料組成，烹調工藝非常繁覆，先把原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有本身特色的各種菜式，然後一層一層地放進壇子，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，用火亦十分講究，需在武火上燒沸，再在文火上慢慢煨燉五六個小時，才大功告成，此菜需提前預定。


上海醃篤鮮砂鍋，主要是竹筍和鮮、咸五花肉加上百葉結等多種原料一起煮的湯，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，醃是指鹹肉，鮮就是竹筍和鮮肉，至於篤就是小火咕嘟咕嘟慢燉。

該店的水晶蝦仁是傳承上海錦江著名菜餚，晶瑩剔透，清脆爽口，還有雪菜炒目魚，蔥烤立魚，西湖醋魚，蔥爆海蜇頭，香菇麵筋煲，上海小排，老上海熏魚，老寧波咸雞，以及各類乾鍋，如乾鍋鐘離鴨，乾鍋啤酒蟹，黔嶺鍋燒魚，乾鍋墨仔魚等都很是受歡迎，此店自製的鹹肉菜飯，上海小餛飩，上海小籠包點擊率高，非常入味，雪菜黃魚麺，紅燒羊肉麵正是當季熱賣。

「新錦江」以高檔菜餚低檔消費，新張特大優惠饕客，小籠包只要$2.99一籠，特價午餐$5.99，菜品豐富多款。（Amy張報導）

「新錦江」
電話：626-581-3776，
地址：18558 E. Gale Ave., #270,272, City of Industry, CA 91748（四季廣場內）
營業時間：7 days 11:00am–3:00pm，5:00pm–11:00pm
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