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油輕醬輕味清鮮

「西湖醋魚」這道菜有「西湖第一珍饌」之稱↑

「東坡肉」在洛城極富盛名↑

「蝦子烏參」不含膽固醇卻含有豐富的蛋白質↑

樓外樓

地址：627 W. Duarte Road, Arcadia, CA91007
電話：626-445-0707
營業時間：七天營業 11:30AM-10PM


阿凱迪亞市杭州江南美食「樓外樓」，開業十餘年，老闆兼大廚Henry張說，杭州菜特點是精工細做，清鮮爽脆，風味以誘人可口。

「樓外樓」老闆自豪表示，「我們的美食曾榮獲GOURMET雜誌及洛杉磯時報，評選南加州最好吃的五家中餐館之一，以及洛杉磯時報推薦的最好吃的中國餐廳」。

「樓外樓」講究傳統特色，以活魚鮮肉用料為主，烹調以烹、燴、汆、燒為主，注重「鮮咸合一」、「兩輕一清」，即輕油，輕醬與清淡的鮮嫩品；也以魚蝦、禽類等鮮貨用料為主，擅長生炒、清燉、嫩煮等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留食材的原味．

杭州菜的代表菜要數「西湖醋魚」，據傳這醋魚也叫宋嫂魚，創始於清道光年間的杭州「樓外樓」，至今已有百餘年歷史，「西湖醋魚」一直是「樓外樓」的看家菜，在洛城遠近馳名。

這道菜有「西湖第一珍饌」之稱，主料是新鮮的鯉魚、草魚或鱖魚，將活魚放入旺火，加水煮後撈起，用魚湯與紹酒、薑末、醬油、醋等調味料攪成濃汁，澆在魚身即可。張老闆還特別強調，他們所製的西湖醋魚只用糖和醋以獨有秘方調味而成，有區別於傳統的做法，成品色澤紅亮，口味酸甜鮮嫩，大家可以嚐嚐看。

這裡的「東坡肉」在洛城也極富盛名，這道菜顏色鮮亮，軟酥香，咸鮮微甜，肥而不膩，張老闆稱，他們的東坡肉最叫座，每天至少賣出去三、四十盤，回頭客最多，慢火、少水、多酒是製作這道菜的訣竅。

鮮五花肉煮熟後切成塊，熱鍋內放入蔥姜塊墊底，加入黃酒、高湯、醬油、料酒等調味料，再用微火燜２小時，上籠蒸即透，油亮亮、肥而不膩的東坡肉加上甜甜的醬汁淋在熱騰騰的白飯上真是人間美味。

「蝦子烏參」也是客人最常點的菜色之一，海參不含膽固醇，卻含有豐富的蛋白質、磷、鈣等營養成分，對膽固醇過高和糖尿病患者都有食療的功效。又肥又嫩的大海參，放至熱鍋中炸，在與蔥、高湯、糖、蝦子、醬油等調味料一起，上籠蒸，待海參酥軟時取出，用原汁勾芡。海參烏光發亮，質軟酥爛，鮮香汁濃。

樓外樓
電話：626-445-0707
地址：627 W. Duarte Road, Arcadia, CA91007（光華超市廣場內）
營業時間：七天營業 11:30AM-10PM
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