Friday, April 26, 2024  

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8大名菜百道佳餚 上海1號重出江湖

老弄堂紅燒肉 ↑

上海生煎包↑

小米海參↑

餐廳内景↑
上海1號

地址：250 W. Valley Blvd.#M, San Gabriel, CA 91776
電話：626-282-1777
營業時間：一週七天10AM-3PM / 5PM-9 PM


曾榮獲2019年米其林餐廳的「上海１號」，重新開張，每天中午有港式飲茶、各式精美點心及百年上海經典點心，一律$3.99起，即點即蒸，新鮮美味，晚餐則是正宗道地的上海菜系列。

該餐廳最吸引顧客的，是地點好，食物精美，正宗道地，平民價格消費，在洛杉磯幾乎人人都知道，有這麼一間上海海鮮酒樓。

「上海１號」以精緻上海菜獨特著稱。上海菜有兩大優點，一是材料優勢，特產豐富，魚類品種繁多，常備四季時令游水海鮮，蔬菜四季常青，禽畜食種出名，二是烹調有紅燒、生煸、清蒸、油燜等十餘種不同口味，口感甚佳。

「上海１號」有馳名的8大私藏菜：1.鮑汁燒魚唇、2.老弄堂紅燒肉、3.小米海參、4.酒香蒸鰣魚、5.老上海熏魚、6.蟹粉手切乾絲、7.鮑汁海上鮮、8.花雕雞。

其中老上海熏魚，最受老饕的喜愛，據大廚介紹，這是一道在上海上得了酒店下得了家庭的地方名菜。記得舊上海有一家富人為了向當時做熏魚最好的師傅學這道菜，花了３條大黃魚呢（３根金條）。大廚做這道菜做到了４個字「現來現炸」，除了味道的好吃不去說，而且是外脆裏嫩，工藝獨到，是客人的最愛。

在此一提，大廚從事主廚工作已長達30多年，拿手廚藝是老弄堂的紅燒肉、老上海熏魚、鮑汁石鍋魚唇。例如鮑汁石鍋魚唇的制法，大廚精選金華火腿、老雞、老鴨、上等冬菇、瑤柱等二十多種原料。精心煲制成上等湯料，再加入南瓜、胡蘿蔔去腥、去膩、當主料翅唇融合進入精制的翅湯，200度的高溫完全激發了這道精選菜品的鮮美和純香，這些精品只有在「上海１號」才能吃到。

中午飲茶一定要點招牌上海生煎包，生煎包可以說是土生土長的上海點心，起源於上世紀30年代，其上海生煎包做到底酥內香，一口咬上去，肉汁裹著肉香，蔥香，芝麻，香噴噴薄出，口味一級棒。

「上海１號」有上百道的上海風味佳餚和名湯，懷舊經典：蟹粉獅子頭、蝦子大烏參、走油蹄膀、油爆雙拼蝦、招牌生煎包、上海小籠包。冷菜系列：老上海醬鴨、魷魚雙筒、老醋海蜇頭、養生小鮑魚等。
「上海１號」附設多個宴會廳及VIP房，適合各類大宴小酌，並歡迎預訂全年酒席。(鄧錦超)

上海１號
營業時間：一週七天10AM-3PM / 5PM-9 PM
電話：626-282-1777
地址：250 W. Valley Blvd.#M, San Gabriel, CA 91776
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