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小麵館 好味道

「壹麵之驕」大門外觀↑

上海生煎包，脆而不硬，香而不膩，每盤$3.99↑

辣肉麵，香軟可口、微辣，每碗$5.99↑

豬手黃豆湯，味道鮮美，每碗$5.99↑
壹麵之驕

地址：800 W. Las Tunas Dr. #300 San Gabriel, CA 91776
電話：626-281-2777
營業時間：7天 10:00am.-3:00pm.;5:00pm.-9:30pm.(Mon.-Fri.) 10:00am.-9:30pm. (Sat.,Sun.)


想嚐嚐正宗上海口味的各式麵點小吃，又希望價廉物美、經濟實惠，位於聖蓋博市Las Tunas大道與Mission Rd交口處的小麵館——「壹麵之驕」，將是您不錯的選擇。

「壹麵之驕」以正宗上海各式麵點小吃為號召，老闆魏先生夫婦是正宗上海人，大堂趙經理對上海菜更有獨到研究，兩位大師傅都是上海菜的老手。

該店的菜色以傳統上海菜為主，特色是「濃油赤醬、重糖豔色」，重視冰糖、醋、醬油的合適搭配，採用煨、燉、燜等調理方式，清蒸、紅燒、油燜、滑炒等交互運用，其口味包含鮮香、清淡、微甜或原味等特色。

該店有幾樣菜色極受歡迎，如上海生煎包、辣肉麵、豬手黃豆湯等。趙經理說：生煎包是流行於上海、蘇州及其他江南地區的一種傳統小吃。隆冬時節，吃剛出鍋的生煎包，有利於驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻，還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

其生煎包用的是半發酵的麵粉，包上特別調製的鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋內油煎，在煎製過程中還要淋幾次涼水，靠這些水的蒸汽將包子蒸熟，水收乾、包子底也煎黃後，就可以起鍋了，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成。

「壹麵之驕」的「生煎包」，因兼得水煮、油煎之妙，其色澤金黃，下半部焦脆，上半部軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。生煎包湯汁鮮美，肉香、油香、蔥香和芝麻香渾然一體，如蘸上香醋，味道就更頂級了。

「辣肉麵」也廣受歡迎，辣肉做法是選用上等豬肉切成小丁，加上料酒，生抽，老抽醃製。加入薑末、特製辣椒翻炒至變色，再放少許生抽、黑胡椒，用小火燜煮。湯色看上去很紅，其實只有一點兒的辣味，麵湯鮮甜。麵條很有彈性，不粘牙，香氣十足，泡久也不爛。整碗辣肉麵的精華就聚焦在麵上、湯裏以及那若隱若現的小半勺辣肉，搭配著麵條吃，辣中帶甜，甜中帶辣。麵、湯、澆頭合為一體，上海人百吃不厭。

「豬手黃豆湯」雖屬家常菜譜，卻是該店招牌菜之一，其主要原料是豬蹄及黃豆。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。黃豆有“豆中之王”之稱，含高品質的蛋白質，營養價值豐富。將二者結合，做成的豬手黃豆湯味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。

除了上述受歡迎的菜色，該店將於近日推出老上海醬鴨、糟雞、醬牛腱、香槽黃魚等頭抬涼菜。葷味熱菜方面，則將推出阿婆紅燒肉、上海紅燜蹄髈、椒鹽豬手、紅燒栗子雞及使用從上海進口的河蝦仁製成的香辣蝦等特色菜。至於湯類方面，將陸續推出老鴨扛槍、腌篤鮮、鹹肉冬瓜扁尖湯等。想嚐道地味美的上海小吃，別忘了光臨「壹麵之驕」。
2013-09-19 10:09:42

好味道！赞！

 
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