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道地粵菜 真材實料

「金都海鮮」的正門前有極大的停車場。↑

招牌龍蝦，每磅$14.95。↑

日式雜菌玉子豆腐，午$8.95，晚$12.95。↑

椒鹽排骨，午$7.95，晚$12.95。↑
金都海鮮

地址：333 E. Huntington Dr. Arcadia, CA 91006
電話：626-574-8889
營業時間：週一至週五 10:00AM-10:00PM 週六、日 9:30AM-10:00PM


「金都海鮮」（Capital Arcadia）位於亞凱迪亞東區，靠Fwy210，有各國餐館聚集的飲食街上。開業已三年多，主要經營粵菜與生猛海鮮，但又不失台灣口味，完全以高品質的菜餚、合理的收費及優質的服務打響名號，生意相當紅火，廣受中外人士歡迎。

以粵式口味為號召的「金都海鮮」，不像華人集中區的許多粵式餐館，靠打價格戰求生存。「金都海鮮」走的是另一條路線，以最新鮮的食材、最道地的口味，以高品質、真材實料、合理價位贏得消費者的信賴。舉凡大宴小酌，親朋相聚或喜慶宴會，「金都」都能駕輕就熟，讓客戶滿意。

餐館負責人從事食品經銷20餘年，對貨品食材的來源、品質的好壞、售價的高低及貨源的掌控上，非常熟悉，在餐館經營中，對食材的進貨及搭配上，自然較為得心應手。為配合時下流行的健康與環保概念，「金都」經營的方向走的是菜色簡單、樸素，少油、少鹽，口味清淡。中午供應廣式飲茶、點心及特價午餐。晚餐則供應各式煎、炒、煮、炸，菜餚多達170餘種可供選擇，點心與炒菜師傅則有10餘位，輪流更替。

為保持客戶用餐時，菜餚的新鮮度，「金都」供應的點心與菜色，一律現點現做，並強調質量與口味，儘量清淡樸實，並力求清中求鮮，淡中求美，追求色、香、味、型，更講求清、鮮、嫩、爽、滑、香，調味方更重視酸、甜、苦、辣、鹹的層次分明。因此，在「金都」用餐，是一種悠閒中的高檔享受。

「金都海鮮」的所有菜色中，有幾道菜特別值得推薦，其中最受歡迎的首推龍蝦餐，其中又以招牌龍蝦、上湯龍蝦及葱薑龍蝦等最受歡迎。而這三種龍蝦的做法各有不同，口味則各擅勝場，但其秘訣則絕對相同，那就是選用剛上岸的活跳龍蝦。做菜前也先過油略炸，鎖住其鮮味，再用牛油及各式不同特調醬料素炒或做湯，口感鮮甜，肉質脆嫩。想嚐正宗的龍蝦大餐，「金都」絕對是您的首選。

其次是「日式雜菌玉子豆腐」，它也是該餐館招牌菜之一。其做法是，先將豆腐切片，撒少許鹽與蛋清略炸至兩面金黃後備用。下鍋前爆香薑片、各種菌類，加適量水，大火煮開，改文火燜至熟透，勾芡、調味後即可。「玉子豆腐」主要以雞蛋為原料，有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，尤其煎過之後，外焦裡嫩，上面搭配雜菌類的黑、白香菇、蠔菇、下鋪芥蘭，口感獨特，值得一嚐。

該店的另一道推薦菜為「椒鹽排骨」，「金都海鮮」的「椒鹽排骨」是爲了適應老外及小朋友而特別研製的「無骨」椒鹽排骨，其做法是先將排骨去骨洗淨，加入墨西哥椒、青蔥、鹽、醬油、糖、料酒、澱粉、蒜瓣等調味料醃至入味。鍋內熱油，將排骨裹上一層雞蛋糊後下鍋油炸。薑片入鍋翻炒爆香，放入排骨，加入適量椒鹽翻炒片刻即可。椒鹽排骨的口味鹹香，肉質軟嫩，油而不膩。

「金都海鮮」裝潢清新典雅，室內約五千餘呎，除大廳可容納15桌約180人之外，正門左側還有一間小廳，可擺放6-7桌，容納約七、八十人，適合中小型聚會。到「金都」用餐停車不用愁，其停車場特大，除平面可停數百輛車之外，邊上還有一間三層樓的立體停車場，可免費停車。不想到聖市華人區擠熱鬧的朋友，「金都」將是您不錯的選擇。（Kenny Liu報導）


金都海鮮
地址：333 E. Huntington Dr. Arcadia, CA 91006
電話：626-574-8889
營業時間：週一至週五 10:00AM-10:00PM
週六、日 9:30AM-10:00PM
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