Friday, May 17, 2024  

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傳統韓國菜 好吃又健康


排骨馬鈴薯湯 $7.99 (午餐) / $9.99 (晚餐)↑

豆腐煲 $7.99 (午餐) / $8.99 (晚餐)↑

參雞湯 $12.99↑

白菜包豬油 $12.99 (小盤) / $24.99 (大盤)↑
張家店

地址：1722 Desire Ave., #108, Rowland Hts CA 91748
電話：626-839-7977
營業時間：9:00AM ~ 10:00PM (7天營業，週一至週五3-5:00PM休息)


提到韓國菜，華人大多知道韓國烤肉、豆腐煲、石鍋拌飯及泡菜等佳餚，其實有一些是傳統又好吃的，但是我們華人較陌生的，像排骨馬鈴薯湯等，羅蘭崗的「張家店」就能讓您享用到道地的排骨馬鈴薯湯。

排骨馬鈴薯湯 (鍋) 是新羅時代發展出來的宮廷菜，都是屬溫補性質的健康飲食，也非常適合夏天食用，入口後有著非常舒柔之感，下肚後口齒仍有餘香。排骨馬鈴薯湯的用料很簡單，以豬頸大骨為主，配上醃漬的大白菜、馬鈴薯、芝麻葉等即可，這個溫補火鍋的重點就在濃郁香醇的「湯頭」及秘製佐料，「湯頭」至少要熬上6個小時，才會派上用場，湯頭可依客人對辣味的愛好調製成大辣、中辣或小辣。

「張家店」的排骨馬鈴薯湯 (鍋) 聞名於韓國社區，大家尊稱為「元祖排骨馬鈴薯湯」，很多人從韓國城、爾灣或河濱縣專程前來大打牙祭，回家時還要再帶一鍋回家呢。在首爾市延石大學及明治大學中間有一大塊區域是專賣排骨馬鈴薯湯 (鍋)，據說除了有溫補效果外，還有可以醒酒的功能。

「張家店」的傳統美食除了特別的排骨馬鈴薯湯 (鍋)外，各類韓國烤肉、豆腐煲、石鍋拌飯、香辣魚子砂鍋、辣羊肉湯及人參雞湯等都非常可口，可以讓老饕們享受真正的韓國餐。

「張家店」的食物講究新鮮、衛生，任何一款美食都配有醃黃瓜、泡菜、豆芽菜、辣蘿蔔、綠色花椰菜、和韓國沙拉等小菜，每天更換新品種，還可免費添加。

參雞湯的吃法也很有講究，將整隻雞剖開後，先吃肉，佐以胡椒鹽吃，肉嫩爽口，然後再吃雞肚子裡的糯米、人參、大棗、栗子等，也可同時喝雞湯，雞湯的味道特別醇，沒有鹹味，只有鮮味。「張家店」的石鍋參雞湯精選一磅左右重的童子雞，然後把雞的內臟掏空，將糯米、人參、大棗、栗子、大蒜等放入雞的肚子裡，縫合好，先用大火燒，再用小火燉大約三小時，至雞脫骨，肉軟嫩，才把滾開的石頭鍋參雞湯端到客人面前。

這裡用石頭鍋煮出來的豆腐煲也是原湯原味，鮮香濃厚，豆腐滑嫩鬆軟，又不會散開，熱熱的豆腐咬上第一口就口齒留香。雖然辣是韓國菜的一大特色，但是客人可根據自己的口味選擇清淡、小辣、中辣、大辣四個不同的等級。(楊書傑報導)
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